Mandolin bäst i test 2026: sex mandolinjärn jämförda

Fyra tjocklekar på en ratt

Tjockleken ställs med en ratt baktill. Ratten har fyra lägen, 0,5, 1,3, 2 och 3 millimeter, och siffrorna står på den. Det finns inga lösa delar att sätta i och inget att skruva ihop. Välj 0,5 mm för gurka och rädisa till sallad, 1,3 mm för chips och 3 mm för gratäng. Steglöst går det inte att ställa in, och tjockare än 3 mm blir det aldrig. Grova skivor till grillen får du skära med kniv.

Keramiskt blad som håller skärpan

Bladet är gjort av zirkoniumoxid, en mycket hård keramik. Kyocera uppger att det håller skärpan upp till tio gånger längre än ett stålblad. Keramik rostar inte och tar ingen skada av syra, olja eller salt. Hela mandolinen tål diskmaskin enligt tillverkaren, men för det mesta räcker det att skölja av den under kranen. Bladet sitter fast. När det en dag blir slött är det alltså hela mandolinen som får bytas.

Liten, lätt och utan fötter

Kyocera är 28 centimeter lång, knappt 10 centimeter bred och väger runt 140 gram. Den har varken ben eller gummifot. I stället finns hack i hörnen som hakar fast på kanten av en skål, och det är så den är tänkt att användas. Håll den mot en skål i stället för att lägga den direkt på bänken. Bladet är knappt 9 centimeter brett, så en stor aubergin eller ett halvt kålhuvud behöver delas först. Ett handskydd i plast följer med.

Stål, ben och steglös tjocklek

Swing Plus är en bänkmodell. Du fäller ut benen och ställer den på bänken, där den står själv medan du för grönsaken fram och tillbaka med matarhållaren. Stommen och glidbanan som grönsaken löper på är i rostfritt stål, resten i hård plast. Benen har halkskydd.

Tjockleken är steglös från 0,5 till 10 millimeter. Steglös betyder att det inte finns några fasta lägen, du kan stanna var du vill på skalan. Tio millimeter räcker till tjocka skivor av aubergine eller zucchini för grillen.

Strimlor, vågor och våffelchips

Bladet går att vända. Den ena sidan ger släta skivor och den andra vågiga. Matarhållaren kan vridas mellan dragen, och med den vågiga sidan blir skivorna då rutmönstrade som våffelchips. För strimlor följer en dubbelsidig julienneskiva med, med 4 och 10 millimeter breda stavar. Fyra millimeter passar i wok och sallad, tio millimeter blir pommes till fritösen.

Blad och julienneskiva ska diskas för hand, stommen tål diskmaskin. de Buyer säljer reservdelar till Swing Plus, bland annat matarhållare och julienneskiva, och mandolinen tillverkas i Frankrike. Storleken är nackdelen. Uppfälld är den 44,5 centimeter lång och 15 centimeter hög, så den behöver en egen plats i skåpet.

Två tjocklekar i ett vändbart blad

Gastromax är en enkel handmandolin i plast. Den är 30 centimeter lång, väger drygt 200 gram och har gummi i nederkanten så att den inte glider när du håller den mot bänken. Bladet är i rostfritt stål och har egg på båda sidor. Du vänder det för att byta mellan tunna och tjocka skivor, och fler lägen finns inte. Ett handskydd följer med. När Allt om Mat testade mandolinen 2023 fungerade skyddet bra på små bitar men var svårt att använda på större grönsaker. Mandolinen tål diskmaskin, men tillverkaren rekommenderar handdisk för att bladet ska hålla sig vasst längre.

21 snitt från ett vred

Hos OXO sitter allt i en cylinder under skärytan. Du vrider på ett vred och väljer tjocklek i steg om en halv millimeter, från ungefär 1 till 9 mm. Vrider du förbi skalan fälls en rad tänder upp framför bladet, och då blir det strimlor. Tänderna finns i två avstånd, ett tätt för smala strimlor på ungefär 3 mm och ett glesare för pommes på knappt en centimeter. Sammanlagt blir det 21 olika snitt, och det finns inga lösa blad att hålla reda på. Ett litet fönster ovanpå visar vilken tjocklek som är vald.

Vändbart blad i japanskt stål

Skärbladet sitter snett och är gjort av japanskt stål. Det har två sidor, en rak för vanliga skivor och en vågig för krusiga skivor och räfflade chips. America's Test Kitchen fann 2025 att bladet är något mindre vasst än Super Benriners och att fibrig råvara ibland fastnade.

Står själv men tar plats

OXO står på två ben som fälls ut. Matarhållaren är formad som en kupol med bred kant och har en fjäder som pressar grönsaken mot bladet, så du behöver bara skjuta den framåt. Handen ligger ovanpå kupolen, en bra bit från eggen. När du är klar fäller du in benen och snäpper fast hållaren under mandolinen. Den är ändå 45 centimeter lång och 18 centimeter bred och behöver en plats i skåpet. Stommen och hållaren tål diskmaskinens övre korg, bladet och cylindern diskas för hand.

Handslipat blad och steglös skruv

Benriner tillverkar sina mandoliner i Iwakuni i Japan, och grundformen är från 1969. Bladen är i rostfritt stål och slipas för hand. America's Test Kitchen skriver att bladen klarar även den segaste råvaran. Tjockleken ställs med en stor skruv på baksidan, och den är steglös. Hur tjockt den skivar som mest går isär mellan återförsäljarna, som anger allt från 5 till 10 mm. Skärytan är 9,5 centimeter bred, så en hel lök eller en stor potatis får plats.

Tre julienneblad att skruva i

Utöver det raka bladet följer tre julienneblad med, för fina, mellanstora och grova strimlor. Du byter blad genom att lossa skruvarna på sidorna. Det tar en stund, så mandolinen passar bäst om du mest skivar och bara strimlar ibland.

Undertill i ena änden sitter ett gummistopp mot glidning, och en klack gör att den kan luta mot kanten på en skål så att skivorna hamnar rakt i den. Mandolinen går att ta isär helt och är lätt att göra ren. Diska den för hand, eftersom diskmaskin kan göra eggen slö. Reservblad säljs separat. Fingerskyddet har piggar som trycks in i grönsaken men är ett enkelt skydd, och bladet är så vasst att en skärskyddshandske är en god idé.

Strimlingsknivar som fälls fram med en knapp

Zyliss Easy Hand Mandolin är en handmandolin med strimling inbyggd. Trycker du på en knapp fälls en rad knivar upp framför bladet och du får strimlor. Trycker du igen fälls de ner. Det finns inga lösa blad att byta eller tappa bort. Strimlorna har en fast bredd, och hur tjocka de blir följer skivläget.

Tjockleken ställs med ett handtag i tre steg. Ett fjärde, låst läge täcker kniven helt, vilket är bra när mandolinen ligger i lådan. Bladet är i rostfritt stål och fint sågtandat, och Epicurious noterade i sitt test att skivorna får en lätt räfflad yta. Matarhållaren löper i ett spår och omsluter grönsaken, och fötterna under har halkskydd. Zyliss skriver att alla delar tål diskmaskin men rekommenderar samtidigt handdisk för att bladet ska hålla sig vasst. Garantin är fem år. Nästan allt utom bladet är plast.