Wokpanna bäst i test 2026: 6 modeller jämförda

Rostfri utsida, non-stick insida

CTX har en stomme i fem lager med rostfritt stål och en aluminiumkärna som sprider värmen. Insidan har Stratanium, Scanpans non-stick-beläggning, som enligt tillverkaren tål metallredskap. Det gör att du slipper bränna in pannan innan du börjar använda den. Överkanten är 32 cm i diameter, men induktionsbotten är 13,5 cm. Kontrollera därför hällens minsta kärldiameter; överkantens storlek säger inte vilken zon som passar bäst. Pannan väger 1,95 kg.

Tål maskindisk, men handdisk rekommenderas

Scanpan tillåter diskmaskin men rekommenderar handdisk för att förlänga pannans livslängd. Tillverkaren anger en ugnsgräns på 250 °C och avråder från högsta effekt vid stekning. Uppvärmning på medelvärme minskar risken för överhettning. Stratanium innehåller PTFE, som ingår i ämnesgruppen PFAS. Uppgiften att beläggningen är PFOA-fri betyder alltså inte att den är fri från alla PFAS. Välj en annan yta om det är ett krav för dig.

Kolstål utan beläggning

Den här varianten, KH432003, är en kolstålswok utan fabriksbelagd non-stick. Den har trähandtag, hjälphandtag och plan botten för bland annat induktion. Ken Hom anger 32 cm överkant, 15 cm bottendiameter och 1,7 kg vikt. Den är därmed lättare än Scanpan CTX, trots samma diameter upptill. Kontrollera artikelnumret vid köp: Excellence-namnet används också för belagda wokpannor som sköts på ett annat sätt.

Bygg upp ytan enligt skötselrådet

Obehandlat kolstål får sin mörkare stekyta av ett tunt, inbränt oljeskikt. Följ anvisningen som hör till KH432003 för första rengöring och inbränning på spisen. Trähandtaget gör ugnsinbränning olämplig. Efter matlagning handdiskar du pannan, torkar den ordentligt och oljar vid behov. Tillverkaren tillåter milt handdiskmedel. Låt inte pannan stå blöt och använd inte diskmaskin.

Budgetval med mer skötsel

Ken Hom är vårt budgetval för den som vill lära sig använda en obehandlad wok. Du får lägga mer omsorg på ytan än med en belagd panna, men kan underhålla oljeskiktet när det behövs. Priset i butiken visas via Prisjakt och bör vägas mot om du faktiskt vill sköta kolstålet.

Mindre öppning, men plats för 4,5 liter

All Steel-woken i den här jämförelsen har 28 cm överkant och rymmer 4,5 liter enligt Fiskars katalog för artikel 1023763. Katalogen anger cirka 1,28 kg och 52,2 cm längd med handtaget. Den är alltså relativt lätt, men handtaget behöver fortfarande plats på spisen och i skåpet. Botten har tre lager och fungerar på bland annat induktion. Den mindre diametern passar mindre mängder; volymen betyder inte att du kan fylla pannan till kanten och ändå få bra stekyta.

Ceratec-yta utan inbränning

Den keramiska Ceratec-beläggningen skiljer modellen från All Steel Pure i obelagt stål. Ytan behöver inte brännas in, men värme, matfett och rengöring påverkar hur maten släpper. Använd skonsamma redskap och följ modellens skötselråd. Produktuppgifterna anger maskindisk och ugn upp till 270 °C. Fiskars 25-åriga garanti för All Steel gäller med villkor och innebär inte att beläggningen lovas vara oförändrad lika länge. Kontrollera artikelnumret så att du får rätt anvisning för den äldre 4,5-litersmodellen.

Keramik i dalarna, stål på topparna

Stekytan på Peak har ett upphöjt mönster av rostfritt stål och keramisk non-stick mellan stålytorna. Ytan heter Ceraforce HyCoat och tillverkas enligt Zwilling utan PFAS. Stommen har tre lager från botten till kant, med titanförstärkt utsida. Tillverkaren tillåter metallredskap, men träredskap är ett skonsamt alternativ. Hybrid betyder här att både stål och beläggning finns på stekytan; det gör inte ytan fri från skötselkrav.

Glaslock för sjudning och ångning

Glaslocket skiljer Peak från de andra paketen här och kan vara användbart när maten ska sjuda eller ångas. Zwilling anger 2,83 kg nettovikt för produkten med lock. Det är inte ett direkt jämförbart mått med pannor som säljs utan lock. Botten är 13,7 cm och handtaget 22,5 cm långt. Kontrollera både zonens krav och utrymmet på spisen. Zwillings produktsida anger fortfarande 260 °C i texten men 200 °C i specifikationen. Be om besked för panna och lock separat; överskrid inte den lägre angivna gränsen innan skillnaden är utredd.

Gjutjärn med ekhandtag

Signerat är en gjutjärnswok med ekhandtag och ett hjälphandtag på motsatt sida. Den har 32 cm överkant och mäter 58 cm med skaftet. Den kraftiga konstruktionen passar dig som gärna låter pannan stå på spisen och rör med slev. Hur mycket värme en panna lagrar beror på både material och mängden gods; det går inte att rangordna de här modellerna enbart utifrån att de kallas gjutjärn eller stål. Värm gradvis och stek i omgångar om temperaturen sjunker för mycket.

Kontrollera vikten och sköt järnet

Cervera anger att pannan passar induktion och andra hällar. Trähandtaget gör att du inte bör utgå från att den också tål ugn eller öppen eld. Be om anvisningen och pannans vikt före köp, särskilt om du vill kunna lyfta den med en hand. Skötselrådet är varmt vatten, borste eller mjuk svamp, ordentlig torkning och lite matolja före förvaring. Maskindiskmedel ska inte användas. Följ anvisningen för första användning i stället för att anta att en ny panna behöver brännas in på ett visst sätt.

Värmeindikator och lätt aluminium

Thermo-Signal i botten blir helt röd när pannan når stektemperatur. Stommen är av återvunnet aluminium med induktionsbotten, och med 1,18 kg går pannan lätt att skaka med en hand.

Beläggningen heter FusionCore och ska enligt Tefal tåla metallredskap. Tefal anger 250 °C i ugn, en svensk återförsäljare 210 °C, så håll dig under den lägre siffran tills du läst bruksanvisningen.