Stekpanna bäst i test 2026

Beläggning som tål metallredskap

Scanpans Stratanium-beläggning bestod testet med metallredskap utan synliga repor eller slitage. Stekta ägg släpper utan fett även efter veckor av daglig användning.

Pannkakor kräver mer övning än ägg. De första omgångarna blev ojämna innan rätt temperatur och smörmängd var inställda.

Värms långsamt, men jämnt

CTX:en tar längre tid på spisen än tunnare aluminiumpannor. När pannan väl kommit upp i temperatur håller den värmen jämnt över hela stekytan. Pannbiffar får en jämn bryning utan brända fläckar.

Ugn, diskmaskin och tio års garanti

Tål ugn upp till 260 grader. Bräs på spisen och avsluta i ugnen i samma kärl. Tål diskmaskin, men handdisk förlänger beläggningens livslängd.

Garantin gäller i tio år om skötselråden följs. Priset ligger på 1 200 till 2 200 kronor beroende på storlek. Per år räknat 120 till 220 kronor.

Lättare gjutjärn

1,6 kilo i 28 centimeter, märkbart lättare än klassiskt gjutjärn på två till tre kilo. Hamburgare fick jämn stekyta, ägg gled fint och pannkakor blev godkända från start.

PTFE i Whitford Xylan-beläggningen

Whitford Xylan är PTFE-baserad. Maten släpper utan problem och pannan är lättdiskad. PTFE räknas till PFAS-gruppen. Hälsoriskerna vid normal användning är minimala enligt forskningen, men vill du undvika PTFE helt finns andra alternativ i testet.

Tål diskmaskin och metallredskap. Garantin är två år, kortare än de dyrare modellerna i testet.

Bikupemönster av rostfritt stål

Ett bikupemönster av rostfritt stål löper över stekytan och skyddar non-stick-beläggningen under. Redskap och mat möter stålet, inte beläggningen. Efter lång och intensiv användning är beläggningen oskadd.

Het nog för att bryna

WMF Profi Resist hettar snabbt och klarar att karamellisera kyckling, pannbiffar och kotletter, vilket de flesta non-stick-pannor inte gör. Stekytan blir jämn.

Pannkakor blir bättre i en gjutjärnspanna. Omelett glider däremot ur av sig själv.

Bara två storlekar

Finns i 24 och 28 centimeter. Ingen mindre frukostpanna, ingen stor familjepanna.

Pris 1 000 till 2 200 kronor, garanti fem år. Kortare än Scanpan CTX:ens tio, men stålet skyddar beläggningen så fem år räcker långt.

Förbehandlad gjutjärn från Småland

Förbehandlad med kravmärkt rapsolja från fabriken och redo att användas direkt. Den naturliga non-stick-effekten förbättras över tid. Fem millimeter tjock botten, gjuten i Småland.

Bäst på kött och pannkakor

Köttet får en jämn bryning utan brända partier. Pannkakorna kräver lite extra fett men blir krispiga på ett sätt non-stick-pannor inte klarar.

Den tjocka bottnen håller värmen länge. Sänk värmen i god tid, annars bränner maten vid.

Vikt och trähandtag

2,8 kilo känns tungt efter den sjätte pannkakan. Det lilla stödhandtaget framtill hjälper vid spisen.

Trähandtaget gör att pannan inte kan användas i ugnen. Finns med stålhandtag som tillval. Garantin är 25 år.

Helt fri från PFAS

Thermolon Infinity är keramisk och fri från PFAS, PFOA och PTFE. Ägg glider, pannkakor vänds utan problem och hamburgaren får godkänd stekyta.

Magneto-tekniken i botten gör att pannan sitter stabilt på induktionshällen.

Beläggningen över tid

Keramiska beläggningar tappar non-stick-effekten snabbare än PTFE. GreenPan Barcelona klarar sig bättre än äldre keramiska pannor, men efter ett par månaders frekvent användning glider äggen inte lika lätt som från början. Maten fastnar inte.

För att förlänga livslängden: inga metallredskap, inte för hög värme, alltid handdisk.

Livstidsgaranti med förbehåll

Livstidsgarantin täcker fabriksfel, inte beläggningsslitage. Det är beläggningen som avgör hur länge pannan är användbar.

Priset ligger på 700 till 1 100 kronor.

Instekt från fabriken

Kolstålspannor behöver normalt brännas in före första användning. Kockums Jernverk levererar pannan instekt, klar att använda direkt.

Stålet kommer från SSAB. Tre millimeter tjockt, tillverkad i Anderstorp.

Värmen håller länge

Kolstål håller värme bättre än rostfritt, inte lika bra som gjutjärn. Värm sakta för att inte riskera att stålet slår sig. När pannan är het stannar värmen kvar.

Ägg klarade sig med lite fett, kött fick fin stekyta. Pannkakorna krävde rätt vinkel med stekspaden på grund av de höga kanterna.

Handtag och skötsel

Handtaget blir varmt efter en stund. Pannan tål 200 grader i ugnen.

Lägg aldrig pannan i blöt, den kan rosta. Diska utan diskmedel, torka direkt och smörj med olja. Sura livsmedel som citron eller tomatsås kräver ny inbränning. Livstidsgarantin gäller om skötselråden följs.

Fem lager, ingen beläggning

Tre lager aluminium klädda med två lager rostfritt stål. Ingen PTFE, ingen keramik, ingenting som kan degraderas. Ytan är blank rostfri stål.

Teknik i stället för beläggning

Pannan måste vara ordentligt het innan maten läggs i, och du behöver tillräckligt med fett. Rätt utfört släpper maten fint. Fel utfört sitter ägget fast.

De fem lagren fördelar värmen jämnare än enklare rostfria pannor. Kött får en fin maillardreaktion. Pannkakor är svårare men går med rätt mängd smör.

Inga begränsningar i användning

Tål ugn upp till 250 grader och diskmaskin utan reservationer. Bräs på spisen, avsluta i ugnen, diska i maskinen. Vill du grilla tjockare köttbitar utomhus ger en gasolgrill bättre stekyta.

Pris 1 000 till 1 700 kronor. Pannan ska aldrig behöva bytas ut.

Hexagontekniken

Laseretsat hexagonmönster av rostfritt stål med non-stick i dalarna mellan hexagonerna. Maten vilar på stålet och får stekyta där. Non-stick-ytorna gör att inget fastnar.

Ägg gled utan problem. Kött fick fin bryning mot stålet. Disken tog tio sekunder under rinnande vatten.

Nytt i Sverige

Lanserades i Sverige 2022. Sortimentet är 20, 26 och 30 centimeter, ingen vanlig 28-centimeter.

Pris 1 050 till 2 000 kronor. Tål metallredskap, diskmaskin och ugn.

Stekning i praktiken

Pannkakor blir fina, ägg likaså, och kött får krispigare yta än i vanliga non-stick-pannor. Lagas mat på samma sätt som i en vanlig panna.

Ett kilo med titanbeläggning

1,0 kilo i 24 centimeter, märkbart lättare än allt annat i testet utom de tunnaste aluminiumpannorna.

Granitium Ti-X är sju lager keramisk beläggning förstärkt med titan. Ägg och pannkakor släpper utan problem och beläggningen tål metallredskap enligt tillverkaren.

Stekresultat

Hamburgaren fick jämn stekyta, ägget gled utan fett och pannkakan blev fin. Inte i klass med Scanpan CTX:ens beläggning men till halva priset.

Uppvärmningstiden är ungefär en och en halv minut.

Buktar och tio års garanti

Pannan buktar sig 2 till 3 millimeter vid uppvärmning. Mitten höjer sig mer än kanterna och på en slät induktionshäll rockar pannan när du rör i den. Påverkar inte matlagningen men är märkbart.

Tio års garanti, dubbelt så lång som Scanpan CTX:ens. Pris 625 till 900 kronor.

Mosaik av stål över keramik

Mönster av rostfritt stål integrerat i stekytan, under stålet sitter en keramisk Slip-Let-beläggning. Helt fritt från PFAS.

Stålet tar slitaget, beläggningen under skyddas. Under testperioden ser beläggningen oskadd ut.

400 grader i ugnen

Tål 400 grader i ugnen, högst av alla pannor i testet. De flesta andra klarar 250 till 260 grader. Gör pannan användbar för att avsluta rätter i ugnen eller gratinera direkt i pannan.

Trelagrad konstruktion av aluminium och rostfritt stål. Kött fick fin bryning och ägg gled med lite fett.

Prisvariation och handtag

Priset varierar från 430 till 1 400 kronor för 28 centimeter beroende på butik. Lönar sig att jämföra.

Handtaget kan bli varmt vid längre stekning.