Stekpanna bäst i test 2026
Frida Rosell
Publicerad 2 april 2026
Vi kan få provision via länkar. Våra tester utförs oberoende och baseras på expertis.
Vi har testat tio stekpannor i allt från non-stick och gjutjärn till rostfritt och keramik. Scanpan CTX från Danmark tar hem förstaplatsen med sin Stratanium-beläggning som gör att inget fastnar, tål metallredskap och ser ut som ny efter månader av daglig användning.
En bra stekpanna ska klara allt från ett enskilt stekt ägg till pannkakor, färsbiffar och kött med fin stekyta. Den ska värmas jämnt, vara bekväm att hantera och helst gå att diska utan att det tar en halvtimme.
Vi har kört alla tio modeller genom samma testprogram – ägg, pannkakor, hamburgare – och sedan levt med dem i vardagen för att se vilka som håller och vilka som tappar sin charm efter några veckor. Priserna sträcker sig från runt 500 kronor för en budgetmodell till över 2 000 för de dyraste, och skillnaderna i prestanda är förvånansvärt stora.
Topplista: Stekpanna bäst i test 2026: 10 bästa stekpannorna
Bäst i testScanpan CTX
Den danska CTX:en gör nästan allt rätt. Slitstark beläggning, jämn värme och en stekyta som fortfarande fungerar felfritt efter månader av daglig användning. Priset svider, men den betalar tillbaka sig över tid.
Passar dig som:
Du lagar mat varje dag och vill ha en enda panna som klarar ägg, pannkakor, kött och ugnsrätter. Beredd att betala mer för att slippa köpa nytt var och varannat år.
Fördelar
- Beläggning som tål metallredskap utan synliga märken
- Jämn värmefördelning över hela stekytan
- Tål ugn upp till 260°C
- Tål diskmaskin
Nackdelar
- Värms upp långsammare än konkurrenterna
- Högt pris (1 200–2 200 kr)
- Pannkakor kräver övning
Material
Rostfritt stål, 5-lagers, Stratanium non-stick
Vikt
1,1 kg (24 cm) / 1,5 kg (28 cm)
Storlekar
20, 24, 26, 28, 32 cm
Ugnssäker
Ja, 260°C
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja
Garanti
10 år
Tillverkad
Danmark
Beläggning som tål det mesta
Förkortningen CTX står för Ceramic Titanium Extreme, och det märks. Scanpans egna Stratanium-beläggning fungerar precis så bra som namnet antyder. Vi har använt metallredskap medvetet under hela testperioden och beläggningen ser ut som ny. Inget repigt, inget slitet.
Det vi uppskattar mest är hur konsekvent non-stick-effekten är. Stekta ägg glider ur pannan utan fett efter veckor av användning, precis som dag ett. Pannkakor kräver dock lite övning – de första omgångarna blev ojämna innan vi hittade rätt temperatur och mängd smör.
Tar sin tid på spisen
Scanpan CTX värms upp långsammare än de flesta andra pannor i testet. Det kan kännas som en evighet första gången om du är van vid tunnare aluminiumpannor som hettar till på sekunder. Men när den väl kommit upp i temperatur håller den värmen stabilt och jämnt över hela stekytan.
Resultatet syns tydligt vid stekning av kött. Pannbiffarna får en fin, jämn bryning utan brända fläckar. Det är den sortens värmefördelning som gör skillnad mellan en riktig stekyta och en panna som bara bränner.
Ugn, diskmaskin och tio års garanti
CTX:en tål ugn upp till 260 grader. Bräs en bit kött på spisen och avsluta i ugnen utan att byta kärl. Den tål diskmaskin, men vi rekommenderar handdisk för att beläggningen ska hålla så länge som möjligt.
Följ skötselråden så gäller garantin i tio år. Det säger en del om hur länge tillverkaren förväntar sig att pannan ska hålla. Priset ligger runt 1 200–2 200 kronor beroende på storlek, och ja, det är högt. Men per år räknat är det en av de billigare pannorna i testet.
Bästa budgetSatake lättviktsgjutjärn
Mycket stekpanna för pengarna. Satake ger gjutjärnskänsla i en lättare förpackning och till ett pris som de flesta klarar av. Beläggningen innehåller PTFE, men håller bra under testtiden.
Passar dig som:
Vardagskocken som behöver en panna med bra stekresultat utan att betala premiumpris. Inte orolig för PTFE i beläggningen. Vill kunna slänga in den i diskmaskinen efter middagen.
Fördelar
- Prisvärd (500–700 kr)
- Bra stekresultat för pengarna
- Tål metallredskap och diskmaskin
- Lättare än traditionellt gjutjärn
Nackdelar
- Beläggningen innehåller PTFE
- Kort garanti (2 år)
- Handtag inte löstagbart
Material
Lättviktsgjutjärn, Honeycomb Whitford Xylan
Vikt
1,6 kg (28 cm)
Storlekar
20, 24, 26, 28, 30, 32 cm
Ugnssäker
Ja, 240–250°C
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja
Garanti
2 år
PFOA-fri
Ja (PTFE i beläggningen)
Gjutjärn utan tyngden
Satakes lättviktsgjutjärn med Honeycomb-beläggning väger 1,6 kilo i 28-centimetersutförande. Det är märkbart lättare än en klassisk gjutjärnspanna men tyngre än en tunn aluminiumpanna. Känslan är behaglig – pannan sitter stadigt på plattan utan att vara ansträngande att flytta.
Stekresultaten överraskade oss. Hamburgarna fick en jämn stekyta, äggen gled fint och pannkakorna blev godkända redan från start. Inte i klass med de dyrare modellerna, men klart godkänt för priset.
PTFE i beläggningen
Beläggningen är Whitford Xylan, en PTFE-baserad non-stick. Det fungerar bra – maten släpper utan problem och pannan är lättdiskad. Men PTFE tillhör gruppen PFAS-ämnen, och det finns en pågående debatt om miljöpåverkan. Hälsoriskerna vid normal användning är minimala enligt forskningen, men vill du undvika PTFE helt bör du titta på andra alternativ i testet.
Satake tål diskmaskin och metallredskap, vilket gör den smidig i vardagen. Garantin ligger på bara två år, och det märks att tillverkaren inte gör samma löften om livslängd som de dyrare modellerna.
Bästa premiumWMF Profi Resist
Blev snabbt vår go-to i testköket. Bikupemönstret av rostfritt stål skyddar beläggningen och ger en hetta som de flesta non-stick-pannor saknar. Premiumpris, ja, men skillnaden märks vid varje stekning.
Passar dig som:
Den som tar stekning på allvar och vill ha en panna som klarar hård hetta utan att beläggningen ger upp. Premiumpris stör inte om kvaliteten håller.
Fördelar
- Bikupemönster av stål skyddar beläggningen
- Blir het snabbt – klarar att karamellisera
- Beläggning i tipptopp-skick efter lång användning
- Tål ugn upp till 260°C
Nackdelar
- Dyr (1 000–2 200 kr)
- Pannkakor inte optimala
- Finns bara i 24 och 28 cm
Material
Rostfritt stål med bikupemönster, non-stick
Vikt
1,4 kg (28 cm)
Storlekar
24, 28 cm
Ugnssäker
Ja, 260°C
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja
Garanti
5 år
PFOA-fri
Ja
Bikupemönster av stål
Det som gör WMF Profi Resist speciell är bikupemönstret av rostfritt stål som löper över hela stekytan. Under mönstret sitter en non-stick-beläggning, och stålnätet skyddar den från direktkontakt med redskap och mat. Resultatet är en beläggning som efter lång och intensiv användning fortfarande är i tipptopp-skick. Inte naggad, inte sliten.
Det är en smart lösning. Normala non-stick-pannor kräver att du är försiktig med vilka redskap du använder och hur du ställer dem i skåpet. Här behöver du inte tänka på det.
Het nog för att brynas ordentligt
En vanlig nackdel med non-stick-pannor är att de inte blir riktigt heta. WMF Profi Resist har inte det problemet. Vi gissar att bikupemönstret bidrar till att pannan snabbt hettar till, och vi har kunnat karamellisera kyckling, pannbiffar och kotletter utan problem. Stekytan blir fin och jämn.
Pannkakor är inte den här pannans starkaste gren. De blir helt enkelt bättre i en gjutjärnspanna. Men omelett? Där visar Profi Resist vad den går för. Omeletten glider ur pannan av sig själv.
Begränsat sortiment
WMF Profi Resist finns bara i 24 och 28 centimeter. Vill du ha en mindre panna för snabba frukostar eller en stor familjestekpanna får du titta på andra modeller. Det är synd, för kvaliteten förtjänar ett bredare utbud.
Priset ligger i premiumsegmentet, runt 1 000–2 200 kronor. Garantin är fem år. Det är kortare än Scanpan CTX:ens tio, men beläggningen skyddas av stålet på ett sätt som gör att fem år förmodligen räcker gott och väl.
Skeppshult gjutjärnspanna
En gedigen pjäs som ger den bästa stekytan i hela testet. Tung, ja. Men den som investerar i en Skeppshult får en panna som med rätt skötsel håller i generationer.
Passar dig som:
Gillar tyngd och tradition i köket. Vill ha den bästa stekytan för kött och pannkakor och har inget emot att ta hand om sin panna efter varje användning. Vikten är värd det.
Fördelar
- Bästa stekytan i testet
- 25 års garanti
- Svensktillverkad i Småland
- Naturlig non-stick som förbättras med tiden
Nackdelar
- Tung (2,8 kg)
- Trähandtag tål inte ugn
- Kräver underhåll och skötsel
Material
Gjutjärn, förbehandlad med kravmärkt rapsolja
Vikt
2,8 kg (28 cm)
Storlekar
18, 20, 24, 26, 28, 36 cm
Ugnssäker
Nej (trähandtag), Ja (stålhandtag)
Diskmaskin
Nej
Induktion
Ja
Garanti
25 år
Tillverkad
Småland, Sverige
Gjutjärn från Småland
Skeppshults gjutjärnspanna är förbehandlad med kravmärkt rapsolja, så den är redo att användas direkt ur förpackningen. Oljan ger en naturlig non-stick-effekt som förbättras för varje gång du steker. Ju mer du lagar mat, desto bättre blir pannan.
Kvalitetskänslan är påtaglig redan när du plockar upp den. Fem millimeter tjock botten, gjuten i Småland. Det märks.
Bäst på kött och pannkakor
Allt vi steker i Skeppshulten får en stekyta som ingen annan panna i testet kan matcha. Köttet blir vällagat med en jämn, fin bryning utan ett enda bränt parti. Pannkakorna kräver lite extra fett men blir krispiga och perfekta på ett sätt som non-stick-pannor inte klarar av.
Värmen fördelas jämnt tack vare den tjocka bottnen och stannar kvar länge. Sänk värmen i god tid, annars bränner maten vid snabbare än du hinner reagera.
Trähandtaget begränsar
Pannans stora nackdel är vikten och handtaget. 2,8 kilo känns tungt efter den sjätte pannkakan, och det lilla stödhandtaget framtill hjälper vid spisen men inte i diskhon.
Trähandtaget sitter bekvämt i handen men gör att pannan inte kan användas i ugnen. Det är synd. Finns med stålhandtag som tillval om ugn är viktigt för dig. Garantin på 25 år vittnar om en tillverkare som faktiskt litar på sin produkt.
GreenPan Barcelona
Bästa valet om du vill undvika PFAS helt. Thermolon Infinity-beläggningen fungerar bra och pannan värms snabbt, men non-stick-effekten avtar snabbare än med PTFE-baserade alternativ.
Passar dig som:
Prioriterar att slippa PFAS, PFOA och PTFE helt. Villig att hantera en beläggning som kräver mer omsorg och som inte håller lika länge som de tåligaste non-stick-ytorna.
Fördelar
- Helt fri från PFAS, PFOA och PTFE
- Livstidsgaranti
- Snabb uppvärmning
- Jämn värmefördelning
Nackdelar
- Non-stick-effekten avtar snabbare än PTFE
- Kräver varsam hantering
- Inga metallredskap
Material
Rostfritt stål + aluminium, Thermolon Infinity keramisk
Vikt
ca 1,2 kg (28 cm)
Storlekar
20, 24, 26, 28, 30 cm
Ugnssäker
Ja
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja (Magneto-teknik)
Garanti
Livstidsgaranti (fabriksfel)
PFAS-fri
Ja, helt
Helt fri från PFAS
GreenPans Thermolon Infinity-beläggning är tillverkad av keramik och helt fri från PFAS, PFOA och PTFE. I en tid när debatten om fluorerade ämnen i köksredskap intensifieras är det värt något. Pannan steker bra direkt ur förpackningen – ägg glider, pannkakor vänds utan problem och stekytan på hamburgaren blev godkänd.
Magneto-tekniken i botten gör att pannan sitter stabilt på induktionshällen och värms snabbt och jämnt.
Beläggningen över tid
Keramiska beläggningar har historiskt haft ett problem: de tappar sin non-stick-effekt snabbare än PTFE. GreenPan Barcelona är bättre än äldre keramiska pannor, men vi märker ändå att effekten mattas av efter ett par månader av frekvent användning. Maten fastnar inte, men äggen glider inte lika lätt som i början.
Varsam hantering förlänger livslängden. Inga metallredskap. Inte för hög värme. Alltid handdisk. Följ reglerna och pannan håller längre.
Livstidsgaranti med förbehåll
GreenPan ger livstidsgaranti på fabriksfel, men den täcker inte beläggningsslitage. Det är ju beläggningen som avgör hur länge pannan är användbar. En ärlig garanti hade täckt det som faktiskt slits ut.
Priset landar runt 700–1 100 kronor. Rimligt för en PFAS-fri panna som gör sitt jobb ordentligt. Den som vill vara helt säker på att slippa fluorerade ämnen från stekpannan hamnar här.
Kockums Jernverk kolstål
Svensktillverkad kolstålspanna som kommer instekt och redo att användas. Handtaget drar ner helhetsintrycket, men stekytan och livstidsgarantin gör den värd att överväga för den som gillar kolstål.
Passar dig som:
Gillar att laga mat i kolstål och vill ha en svensktillverkad panna med livstidsgaranti. Klarar av att sköta om en panna som inte tål diskmedel eller blötläggning.
Fördelar
- Svensktillverkad med SSAB-stål
- Livstidsgaranti
- Instekt från start
- Lättare än gjutjärn
Nackdelar
- Handtag som blir varmt
- Får inte läggas i blöt
- Kräver ny inbränning vid sura livsmedel
Material
3 mm kolstål (SSAB)
Vikt
2,3 kg (28 cm)
Storlekar
24, 28, 30 cm
Ugnssäker
Ja, 200°C
Diskmaskin
Nej
Induktion
Ja
Garanti
Livstidsgaranti
Tillverkad
Anderstorp, Sverige
Instekt och klar
Kolstålspannor behöver normalt brännas in före första användning, en process som tar tid och kan sluta med ojämnt resultat. Kockums Jernverk skickar sina pannor instekta redan från fabriken, så det är bara att börja steka. Den naturliga non-stick-effekten gör att det går att spara in på fettet utan att maten fastnar.
Stålet kommer från SSAB och pannan tillverkas i Anderstorp. Tre millimeter tjockt material som håller i princip hur länge som helst om det sköts rätt.
Värme som dröjer kvar
Kolstål håller värme bättre än rostfritt men inte lika bra som gjutjärn. Pannan bör värmas sakta för att inte riskera att stålet slår sig, och det tar en stund innan det hettar till ordentligt. Men sedan stannar värmen kvar. Ibland så pass bra att du behöver sänka temperaturen.
Vi stekte ägg, kött och pannkakor. Äggen klarade sig fint med lite fett, köttet fick en fin stekyta, men pannkakorna krävde rätt vinkel med stekspaden på grund av de höga kanterna.
Handtaget och skötseln
Handtaget är pannans svaga punkt. Det blir varmt efter ett tag och sitter inte lika bekvämt som på de bättre designade modellerna i testet. Vill du använda pannan i ugnen (den tål 200 grader) blir det bökigt att ta in och ur.
Skötseln kräver uppmärksamhet. Lägg aldrig pannan i blöt, den kan rosta. Diska utan diskmedel, torka direkt och smörj med lite olja. Använder du sura livsmedel som citron eller tomatsås behöver pannan brännas in på nytt. Livstidsgarantin gäller under förutsättning att du följer skötselråden.
Scanpan Fusion 5
Den bästa obelagda pannan vi testat. Fem lager aluminium och rostfritt stål ger en värmefördelning som gör det faktiskt möjligt att steka i rostfritt utan att bränna vid allt.
Passar dig som:
Tröttnat på beläggningar som slits. Redo att lära sig steka i rostfritt, med mer fett och tålamod, för en panna som aldrig behöver bytas ut.
Fördelar
- Ingen beläggning – helt giftfri
- 5 lager ger jämn värmefördelning
- Tål ugn upp till 250°C och diskmaskin utan begränsningar
- Hållbar i princip för evigt
Nackdelar
- Kräver mer fett och handlag vid stekning
- Pannkakor svåra utan beläggning
- Dyr för en obelagd panna (1 000–1 700 kr)
Material
5-lagers (3 aluminium + 2 rostfritt stål), obelagd
Vikt
ca 1,3 kg (28 cm)
Storlekar
24, 28 cm
Ugnssäker
Ja, 250°C
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja
Tillverkad
Danmark
Fem lager, ingen beläggning
Scanpan Fusion 5 är uppbyggd av tre lager aluminium klädda med två lager rostfritt stål. Det ger en panna utan någon form av beläggning – ingen PTFE, ingen keramik, ingenting som kan slitas bort. Ytan är blank rostfri stål.
Fördelen är uppenbar: det finns inget som kan degradera. Den här pannan ser likadan ut om tio år. Nackdelen är att du får lära dig steka utan non-stick, och det är en annan sorts matlagning.
Teknik istället för beläggning
Att steka i rostfritt kräver att pannan är ordentligt het innan maten läggs i, och att du använder tillräckligt med fett. Gör du rätt släpper maten fint. Gör du fel sitter ägget fast som cementerat.
Fem lager hjälper genom att fördela värmen jämnare än enklare rostfria pannor. Skillnaden märks – du får färre brända fläckar och mer kontroll. Köttet blev riktigt bra i testet med en fin maillardreaktion. Pannkakor är svårare, men går med rätt mängd smör.
Pannan som inte tar slut
Fusion 5 tål ugn upp till 250 grader och diskmaskin utan reservationer. Det finns inga begränsningar, inget att ta hänsyn till. Brassa kött på spisen, skjuts in i ugnen, diska i maskinen. Vill du grilla köttbitarna utomhus istället kan en gasolgrill ge ännu bättre stekyta på tjockare bitar.
Priset ligger på 1 000–1 700 kronor, och det kan kännas högt för en panna som saknar beläggning. Men den här pannan ska du aldrig behöva byta. Det är den sortens investering som lönar sig på lång sikt.
Hexclad Hybrid
Hexclad blandar rostfritt stål och non-stick i en och samma yta. Hexagonmönstret ger stekyta av stål och släpper maten lika lätt som en belagd panna. Nytt i Sverige sedan 2022 men redan en favorit.
Passar dig som:
Nyfiken på hybridtekniken och beredd att betala för att slippa välja mellan non-stick och rostfritt. Vill kunna bryna kött ordentligt och ändå diska av pannan på sekunder.
Fördelar
- Stekyta av rostfritt stål med non-stick i samma panna
- Tål metallredskap och diskmaskin
- Kött får fin bryning tack vare stålkontakt
- Lättdiskad
Nackdelar
- Dyr (1 050–2 000 kr)
- Begränsade storlekar (20, 26, 30 cm)
- Relativt nytt varumärke i Sverige
Material
Rostfritt stål med laseretsad hexagonal non-stick
Vikt
ca 1,4 kg (26 cm)
Storlekar
20, 26, 30 cm
Ugnssäker
Ja
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja
Hexagontekniken
Hexclad använder en laseretsad hexagonal yta av rostfritt stål med non-stick i dalarna mellan hexagonerna. Tanken är att maten vilar på stålet – som ger bra stekyta – medan non-stick-ytorna gör att inget fastnar. Det låter som en gimmick. Det är det inte.
Äggen gled utan problem. Köttet fick en fin bryning tack vare kontakten med stålytan. Och disken tog bokstavligen tio sekunder under rinnande vatten.
Nytt i Sverige
Hexclad lanserades i Sverige runt 2022 och har ännu inte samma fotfäste som Scanpan eller WMF. Sortimentet är begränsat till 20, 26 och 30 centimeter – vill du ha den vanliga 28-centimetersmodellen får du välja närmaste storlek.
Priset hamnar i premiumsegmentet, runt 1 050–2 000 kronor. Pannan tål metallredskap, diskmaskin och ugn, vilket delvis motiverar kostnaden. Kvalitetskänslan är hög.
Stekning i praktiken
Vi lagar mat i Hexclad på samma sätt som i vilken annan panna som helst, med den trevliga skillnaden att resultatet liknar rostfritt stål medan disken påminner om non-stick. Pannkakor blir fina, ägg likaså, och kött får den där extra krispigheten som vanliga non-stick-pannor sällan ger.
Det är en panna för den som inte vill välja sida. Och det visar sig att man inte behöver det.
Ballarini Salina Ti-X
Testets mest prisvärda panna. Väger bara ett kilo, har 10 års garanti och steker fint i alla lägen. Den buktar sig något vid uppvärmning, men det förstör inte matlagningen.
Passar dig som:
Letaren som vill ha en lätthanterlig panna med bra garanti och okej pris. Komfort och vardagsnytta framför prestige.
Fördelar
- Extremt lätt (1,0 kg)
- 10 års garanti
- 7-lagers titanbeläggning
- Prisvärd (625–900 kr)
Nackdelar
- Buktar sig vid uppvärmning
- Handdisk rekommenderas
- Lite längre uppvärmningstid
Material
Aluminium, 7-lagers Granitium Ti-X keramisk beläggning
Vikt
1,0 kg (24 cm)
Storlekar
20, 24, 28, 32 cm
Ugnssäker
Ja, 250°C
Diskmaskin
Handdisk rekommenderas
Induktion
Ja
Garanti
10 år
Tillverkad
Italien
Fjäderlätt med titanbeläggning
Ballarini Salina Ti-X väger ett kilo i 24-centimetersutförandet. Det är märkbart lättare än allt annat i testet utom de tunnaste aluminiumpannorna, och känslan i handen är riktigt skön. Ingen trötthet efter en bunt pannkakor.
Sju lager keramisk beläggning förstärkt med titan – Granitium Ti-X kallar Ballarini det. Den släpper fint, ägg och pannkakor utan problem, och tål metallredskap enligt tillverkaren.
Stekresultat för pengarna
Det är en fröjd att steka i den här pannan. Lätt, trygg, bra resultat varje gång. Hamburgaren fick jämn stekyta, ägget gled utan fett och pannkakan blev fin. Inte fullt i klass med CTX:ens beläggning, men till halva priset.
Uppvärmningstiden ligger på ungefär en och en halv minut. Inte blixtsnabbt, inte irriterande långsamt. Helt okej.
Buktningen och garantin
En sak vi noterade: pannan buktar sig 2–3 millimeter vid uppvärmning. Mitten höjer sig mer än kanterna, och på en slät induktionshäll märks det. Pannan rockar lite när du rör i den. Inte nog för att förstöra matlagningen, men det är en plump i protokollet.
Tillverkaren ger tio års garanti – dubbelt så långt som Scanpan CTX. Det säger något om hur länge de tror att beläggningen håller. Priset landar runt 625–900 kronor, och för den summan får du en av testets bästa pannor.
Eva Trio Mosaic
En keramisk panna som faktiskt tar itu med keramikens stora problem. Mosaikmönstret av rostfritt stål skyddar beläggningen och 400 grader i ugnen är mer än någon annan panna i testet klarar. Lovande nytt koncept.
Passar dig som:
Besviken på keramiska pannor som tappat sin non-stick efter några månader. Redo att ge konceptet en chans till med ny teknik. 400 grader i ugnen är en bonus.
Fördelar
- Mosaikmönster av stål skyddar keramikbeläggningen
- Helt PFAS-fri
- Tål 400°C i ugnen
- Tål metallredskap
Nackdelar
- Nytt koncept utan lång historik
- Handtag kan bli varmt
- Stor prisvariation mellan butiker
Material
3-lagers (aluminium + rostfritt stål), Slip-Let keramisk
Storlekar
24, 28 cm
Ugnssäker
Ja, 400°C
Diskmaskin
Ja
Induktion
Ja
PFAS-fri
Ja, helt
Mosaik av stål och keramik
Eva Trio Mosaic påminner om WMF Profi Resist genom att ha ett mönster av rostfritt stål integrerat i stekytan. Men där WMF har bikupor har Mosaic ett mosaikmönster, och under stålet sitter en keramisk Slip-Let-beläggning istället för PTFE. Helt fritt från PFAS.
Tanken är densamma: stålet tar den värsta slitagen, beläggningen under skyddas. Det borde ge en keramisk panna som håller längre än vanligt, och så verkar det fungera under vår testperiod.
400 grader i ugnen
Ingen annan panna i testet tål lika hög ugnstemperatur. 400 grader gör Mosaic till ett genuint alternativ för den som ofta avslutar rätter i ugnen eller vill gratinotera direkt i pannan. De flesta andra stannar vid 250–260 grader.
Den trelagrade konstruktionen av aluminium och rostfritt stål ger jämn värme på spisen. Stekytan fungerade bra vid våra tester – fin bryning på kött, äggen gled med lite fett.
Varierade priser
Eva Trio Mosaic är relativt ny och priserna varierar kraftigt – allt från 430 till 1 400 kronor för 28-centimetersmodellen beroende på butik. Det lönar sig att jämföra.
Handtaget kan bli varmt vid längre stekning, men det är en mindre invändning i sammanhanget. Det som avgör om Mosaic blir en långvarig favorit eller inte är hur väl det keramiska mönstret håller över tid. Under vår testperiod har det sett bra ut.
Köpguide
Så hittar du rätt stekpanna
Tio pannor i testet, sex olika material. Valet handlar mindre om vilken som är bäst och mer om hur du lagar mat.
Vad ska du steka mest?
En non-stick-panna klarar i princip allt men ger bäst resultat på ägg, omelett och fisk. Gjutjärn vinner på kött och pannkakor tack vare högre hetta och bättre maillardreaktion. Kolstål hamnar mittemellan. Frukost och lättare rätter: non-stick. Mycket kött: gjutjärn eller kolstål. Den som mest vill ha krispig yta utan olja kan också titta på en airfryer, som ger liknande resultat på kyckling och grönsaker med minimalt fett. Det smartaste kan vara att ha två pannor: en lätt non-stick för vardagen och en tung gjutjärn för helgens köttbitar.
Non-stick
Ägg och omelett
Glider ur utan fett
Fisk
Fin yta utan att falla sönder
Vikt
0,8-1,5 kg. Lätt att hantera
Gjutjärn / kolstål
Kött
Bäst maillardreaktion och stekyta
Pannkakor
Krispiga och jämnt gräddade
Livslängd
Håller i generationer
Mest ägg och fisk: non-stick. Mest kött och pannkakor: gjutjärn.
Vikt med mat i pannan
En Skeppshult väger 2,8 kilo tom. Med fyra hamburgare i blir det över fem kilo i en hand. Ballarini väger ett kilo, med samma mat runt tre. Det skiljer två kilo vid varje lyft. Alla nämner pannans vikt, men få tänker på att den fylld med mat väger nästan det dubbla.
Ballarini (3 kg)
Lätt att vända och lyfta
Satake (3,6 kg)
Kompromiss vikt/hållbarhet
Skeppshult (5 kg)
Tungt – behöver lyftas med två händer
Vad kostar pannan per år?
En billig panna som håller i två år kostar mer per år än en dyr panna med 25 års garanti. Satake kostar runt 500 kronor men har bara två års garanti, ungefär 250 kronor per år. Skeppshult kostar 900 kronor men håller minst 25 år, 36 kronor per år. Scanpan CTX med tio års garanti landar på 120-220 kronor per år. Tänk per år, inte per köp.
Skeppshult
36 kr/år
Ballarini
63 kr/år
Scanpan CTX
120 kr/år
Satake
250 kr/år
PFAS eller inte?
Stekpannor med PTFE-beläggning tillhör tekniskt sett PFAS-gruppen. Mängden som frigörs vid normal matlagning är extremt liten, mindre än vad du får i dig genom vardagslivet i övrigt. Risken ökar vid överhettning eller skadad beläggning. Pannor helt fria från PFAS i testet: GreenPan Barcelona, Eva Trio Mosaic, Scanpan Fusion 5 (obelagd), Skeppshult och Kockums Jernverk. Alla dessa bygger på keramik, rostfritt stål, gjutjärn eller kolstål istället.
GreenPan Barcelona
Keramisk Thermolon
Eva Trio Mosaic
Keramisk Slip-Let
Scanpan Fusion 5
Obelagd rostfritt stål
Skeppshult
Gjutjärn med rapsolja
Kockums Jernverk
Kolstål, vegetabilisk olja
Scanpan CTX
Stratanium (PTFE-baserad)
Satake
Whitford Xylan (PTFE)
WMF Profi Resist
Non-stick (PTFE)
Hexclad Hybrid
Non-stick (PTFE)
Ballarini Salina Ti-X
Granitium Ti-X keramisk
Pannan och din spis
En 28-centimeters panna har ofta bara 22-24 centimeters plan botten. Det är den plana ytan som ska matcha din spiszon. Vanliga spiszoner i Sverige mäter 14, 18 eller 21-23 centimeter. En stor panna på en liten zon ger ojämn värme, brända fläckar i mitten och rå mat vid kanten. Råd & Rön mätte upp till 153 graders temperaturskillnad mellan varmaste och kallaste punkt på en panna. Mycket av den skillnaden beror på att pannan inte matchade spiszonen.
Mät spiszonen och jämför med pannans bottendiameter, inte yttermåttet. 80-90 procent överlapp ger bäst resultat.
Så testar vi
Samtliga stekpannor har testats under flera veckors daglig användning i ett vanligt hemmakök med induktionshäll. Vi testade pannorna i 28-centimetersutförande om inget annat anges och stekte ägg, pannkakor, hamburgare och kött i var och en. Värmefördelning, uppvärmning, non-stick-effekt och stekyta bedömdes för varje rätt. Handtag, vikt och diskbarhet utvärderades löpande, och beläggningens hållbarhet följdes upp efter regelbunden användning med både plast- och metallredskap.
Skribent, Kök · Publicerad 2 april 2026
Jag heter Frida och har jobbat som kock i nästan tio år. Jag skriver alla våra köksguider och testar airfryers, kaffebryggare och stekpannor med fokus på hur de faktiskt fungerar i vardagen.
Vi kan få ersättning via länkar i denna artikel. Detta påverkar inte våra rekommendationer. Alla produkter bedöms oberoende utifrån prestanda, kvalitet och pris.