Traktörpanna bäst i test 2026: 7 modeller och verklig stekyta

Fem lager hela vägen upp till kanten

Alla fem materialskikt sträcker sig från botten upp till kanten. De flesta pannor i den här klassen, inklusive Scanpan Impact, har i stället en aluminiumkärna ingjuten enbart i botten. Det ger sämre värmeledning i sidorna, och skillnaden märks när en sås ska reduceras jämnt och när kyckling ligger halvvägs upp på kanten och ska få färg där också.

Scanpan deklarerar 22,5 cm bottendiameter mot 26 cm i överkant, alltså nästan raka sidor. Det är därför 26-centimetersvarianten rymmer 3,0 liter, mer än Scanpan CTX gör på 28 cm.

Obelagd yta kräver förvärmning

Utan non-stick fastnar ägg och fisk om pannan inte är ordentligt förvärmd. Dropptest med vatten är enklast: när dropparna bildar kulor som glider runt är pannan redo. Tillsätt fett, och det mesta släpper.

Resterna i botten blir fond när man häller i vin, buljong eller vatten. Den smakprofilen får man inte ur en non-stick-panna.

Ingen beläggning att slita ut, och ingen garanti heller

Stekytan är obelagt stål. Repor påverkar inte funktionen, och det finns inget skikt som kan flagna. Så långt är Fusion 5 den panna du köper en gång, och det syns i vad de belagda pannorna själva deklarerar: Fiskars ger 25 års garanti men undantar beläggningen, Tefal ger två år.

Samtidigt är Fusion 5 den enda modellen här där tillverkaren aktivt gått åt andra hållet. Scanpan anger ingen garantitid alls på sin europeiska produktsida, och i sina amerikanska garantivillkor skriver de rakt ut att Fusion 5 inte omfattas av garantin. Den svenska reklamationsrätten gäller ändå i tre år, men någon frivillig fabriksgaranti att luta sig mot finns inte.

Thermo-Signal byter färg vid stektemperatur

Den röda pricken i botten byter färg när pannan nått rätt temperatur för stekning. På induktion, där temperaturen stiger snabbt och ojämnt i billiga pannor, tar signalen bort gissningen för den som inte steker varje dag.

Två års garanti är hela löftet

Titan non-stick fungerar bra så länge ytan är hel. Ägg glider av, pannkakor vänds utan stekspade. När släppet väl börjar svikta gör det i regel det i kanten först, där spateln nöter mest.

Tefal lämnar två års garanti och lovar reservdelar i femton år, men säger ingenting om hur länge själva beläggningen ska hålla. Ingen tillverkare gör det, och den som säljer dig ett årtal har hittat på det. Vad du kan styra är nötningen: silikon- eller träredskap i stället för metall, medelvärme i stället för max, och handdisk i stället för maskin.

Keramisk titan tål hög värme

CTX-ytan är en keramisk titanbeläggning som tål högre värme än vanlig PTFE. Scanpan deklarerar 250 grader i ugn och lägger uttryckligen in locket i det talet, vilket ingen av de andra tillverkarna här gör. Ägare som stekt med metallredskap ser ändå repor, så håll dig till trä eller silikon.

Hur länge ytan behåller släppet säger Scanpan ingenting om, och de ger heller ingen garantitid på sin europeiska produktsida. Det som skiljer en hård keramisk yta från en billig är att släppet försvinner gradvis i stället för plötsligt.

Bred kant, smal botten

CTX är den mest koniska pannan här. 28 cm i överkant, 20,5 cm i botten, 9,8 cm hög. Formen gör den lätt att ösa ur och lätt att lyfta, och 2,15 kg är lite för en 28-centimeterspanna. Men den plana ytan som faktiskt bryner är mindre än på Tefals 24-centimetersbudgetpanna om man går efter överkanten.

Det syns också i volymen. CTX rymmer 2,5 liter på 28 cm, medan Fusion 5 rymmer 3,0 liter på 26 cm eftersom den har nästan raka sidor. Båda talen kommer från Scanpan själva och mäts på samma sätt.

CTX eller Fusion 5

CTX kostar en bra bit mer än Fusion 5, och du betalar för att slippa tänka på förvärmning och fettmängd. Stekytan ger fin bryning utan att maten fastnar direkt, medan Fusion 5 kräver att du lär dig pannan.

Lagar du mat dagligen för två eller tre och vill ha snabb, okomplicerad stekning är CTX värd merkostnaden. Ska du bryna fyra portioner, bygga fond eller slippa ha en beläggning som en dag tar slut, får du mer för pengarna med Fusion 5.

Patinan byggs av användning

Varje stekning binder fett in i ytans porer och skapar ett allt slätare skikt. Med tiden släpper pannan bättre och bättre, tvärtemot en beläggning som bara kan bli sämre.

Skeppshult deklarerar att pannorna levereras inbrända med ekologisk rapsolja och kan användas direkt ur kartongen. Det är den enda av de sju där tillverkaren säger något om förbehandling alls. Den riktiga patinan bygger du sedan själv genom att laga mat. Undvik sura ingredienser som tomatsås de första veckorna, sedan klarar pannan det mesta.

Underhåll efter varje disk

Gjutjärn rostar om det står blött. Disk med varmt vatten och borste, torka på spisen tills vattnet avdunstat, olja in tunt med rapsolja, ställ undan. Tar en minut. Glömmer man det ett par gånger syns det.

Trähandtaget i brunbetsad bok isolerar värme bra men begränsar ugnsanvändningen. Skeppshult anger ingen ugnstemperatur alls för den här modellen, till skillnad från Scanpan och Fiskars som båda sätter en siffra. Vill du avsluta rätter i ugnen säljer Skeppshult samma panna med stålhandtag.

Garantin gäller allt utom det som slits

Keramisk non-stick tål högre temperatur och har hårdare yta än PTFE. Fiskars kallar sin variant Ceratec och rekommenderar medelvärme, alltså ungefär läge 5 till 6 av 9 på en induktionshäll. Ägg släpper, sås fastnar inte, disken tar en minut.

Fiskars ger 25 års garanti på pannan och skriver i samma mening att garantin inte omfattar beläggningen. Det är den ärligaste uppgiften på hela sidan om vad en non-stick-yta är: den delen är en förbrukningsvara, och tillverkaren som ger den längsta garantin här undantar just den. Maskindisk och maxvärme påskyndar nedbrytningen.

Ånghål och måttskala

Locket har ett litet hål som släpper ut överskottsånga, så såsen kokar inte över när locket är på under sjudning. Måttskalan på insidan visar 0,5 till 3 liter och räcker för de flesta recept utan att leta upp en mätbägare.

Kolla att du får Ceramic och inte Granitium

Salina säljs som två olika 28-centimeterspannor med lock, och skillnaden syns bara i de tekniska uppgifterna. Den här är Salina Ceramic, med beläggningen Ceraforce Titanium, som Zwilling deklarerar tillverkad utan PFAS och PFOA. Systermodellen heter Granitium Ti-X, och i Zwillings eget specifikationsfält står det att dess innerbeläggning är PTFE, alltså just en PFAS. Marknadsföringstexten för båda talar om titanförstärkt non-stick, så handlar du efter beskrivningen får du inte veta vilken du köper.

Själva ytan tål mer hantering än enklare keramiska beläggningar, men samma grundregel gäller här som i Fiskars All Steel: metallredskap och maxvärme kortar livslängden, trä eller silikon och medelvärme förlänger den.

Byggd för familjemiddagen

Genom glaslocket ser du om såsen sjuder eller kokar utan att lyfta på locket och släppa ut värmen. Handtaget i rostfritt stål håller sig svalt på hällen, och när middagen är serverad går pannan i diskmaskinen.

Det du inte får veta är hur stor den plana stekytan är. Zwilling fyller i bottendiametern med 28,00 cm, samma tal som överkanten, vilket inte kan stämma på en panna med rundad övergång mellan botten och kant. Uppgiften är alltså ifylld men oanvändbar, och det är sämre än Tefals raka blanksteg eftersom den ser ut att vara ett svar. Ugnsgränsen på 230 grader räcker för gratinering men stoppar riktigt het färdigstekning.

Sandwichbotten räcker för vardagsmat

Impact har en tjock aluminiumkärna ingjuten i botten i stället för Fusion 5:s fem lager hela vägen upp till kanten. Skillnaden märks när en sås ska reduceras nära kanten, där sidorna tappar lite värme. I grytor, köttfärssåser och vid vanlig bryning märks den inte.

Däremot är botten större. Scanpans egna mått ger Impact 26,4 cm mot Fusion 5:s 22,5 och CTX:s 20,5, trots att alla tre är samma märke. Har du en stor induktionszon får du ut mer av den här, och ska du bryna i omgångar blir omgångarna färre.

Detaljerna du använder varje dag

Glaslocket visar om det sjuder eller kokar utan att du släpper ut värmen, en fördel mot stållocken på flera dyrare pannor. Hjälphandtaget mittemot skaftet gör att du lyfter 3,2 liter gryta med två händer, och måttskalan på insidan sparar en mätbägare när buljongen ska i.

Pannan tål maskindisk, men obelagt stål håller sig blankt längre med handdisk och en skursvamp vid behov. Kanten är bockad så att såsen följer med ner i tallriken i stället för längs utsidan.