Traktörpanna bäst i test 2026

Fem lager hela vägen upp till kanten

Alla fem materialskikt sträcker sig från botten upp till kanten. De flesta konkurrenter har bara sandwichbotten, vilket ger sämre värmeledning i sidorna. Skillnaden märks när en sås ska reduceras jämnt och när kyckling ligger halvvägs upp på kanten och ska få färg där också.

Pannan sitter stabilt på induktionshällen utan att tippa när man lutar den för att ösa upp sky.

Obelagd yta kräver förvärmning

Utan non-stick fastnar ägg och fisk om pannan inte är ordentligt förvärmd. Dropptest med vatten är enklast: när dropparna bildar kulor som glider runt är pannan redo. Tillsätt fett, och det mesta släpper.

Resterna i botten blir fond när man häller i vin, buljong eller vatten. Den smakprofilen får man inte ur en non-stick-panna.

Livslängd och årskostnad

Ingen beläggning att slita. Repor påverkar inte funktionen. Jämfört med Fiskars All Steel och Tefal Start Easy, där Ceratec respektive Titan-beläggningen tappar släpp efter två till tre år, är det en annan kalkyl.

Fusion 5 kostar 1 650 kronor, runt 165 kronor per år över tio år. Tefal Start Easy kostar 400 kronor men behöver bytas vart tredje år, alltså 130 kronor per år. Marginell skillnad i pris, men Scanpan ger bättre stekresultat hela tiden.

Thermo-Signal byter färg vid stektemperatur

Den röda pricken i botten byter färg när pannan nått rätt temperatur för stekning. På induktion, där temperaturen stiger snabbt och ojämnt i billiga pannor, tar signalen bort gissningen för den som inte steker varje dag.

Beläggningen håller ungefär tre år

Titan non-stick fungerar bra så länge ytan är hel. Ägg glider av, pannkakor vänds utan stekspade. Efter runt 500 tillagningar börjar maten fastna i kanten och tar gradvis över hela ytan.

Tefal uppger två års garanti. I praktiken håller beläggningen omkring tre år om man använder silikonredskap och undviker maxvärme. Vid det priset kör man tre år och köper en ny.

Stratanium klarar metallredskap

Scanpan hävdar att Stratanium tål metallredskap. Med vanlig stekspade i stål visar ytan inga repor efter en månads användning. Keramisk titan under Stratanium-lagret ger en hårdhet som saknas i Tefals titan och Fiskars Ceratec.

Efter fem till åtta år av daglig användning börjar även Stratanium tappa. Skillnaden mot billigare non-stick är att degraderingen sker gradvis snarare än plötsligt.

850 kronor mer än Fusion 5

CTX kostar 2 500 kronor med lock, Fusion 5 kostar 1 650 kronor. 850 kronor extra för att slippa tänka på förvärmning och fettmängd. Stekytan på CTX ger bra bryning utan att maten fastnar, medan Fusion 5 kräver att man lär sig pannan.

Lagar du mat dagligen och värderar snabb, okomplicerad stekning är det värt det. Vill du bygga fond och ha kontroll får du mer för pengarna med Fusion 5.

Patinan byggs av användning

Varje stekning binder fett in i ytans porer och skapar ett allt slätare skikt. Efter hundra användningar släpper ägg nästan lika bra som på non-stick. Efter tusen är pannan svart och blank.

Skeppshult skickar sina pannor förbehandlade med svensk rapsolja. Den riktiga patinan bygger man själv genom att laga mat. Undvik sura ingredienser som tomatsås de första veckorna, sedan klarar pannan det mesta.

Underhåll efter varje disk

Gjutjärn rostar om det står blött. Disk med varmt vatten och borste, torka på spisen tills vattnet avdunstat, olja in tunt med rapsolja, ställ undan. Tar en minut. Glömmer man det ett par gånger syns det.

Trähandtaget i brunbetsad bok isolerar värme bra men begränsar ugnsanvändningen. Skeppshult säljer en variant med stålhandtag för den som vill avsluta rätter i ugnen.

Ceratec håller 1,5 till 3 år

Keramisk non-stick tål högre temperatur och har hårdare yta än PTFE. Fiskars kallar sin variant Ceratec och rekommenderar medelvärme, vilket på induktion motsvarar stufe 5–6 av 9. Ägg släpper, sås fastnar inte, disken tar en minut.

Släppförmågan minskar gradvis efter ett och ett halvt till tre år beroende på användning. Maskindisk påskyndar nedbrytningen.

Ånghål och måttskala

Locket har ett litet hål som släpper ut överskottsånga, så såsen kokar inte över när locket är på under sjudning. Måttskalan på insidan visar 0,5 till 3 liter och räcker för de flesta recept utan att leta upp en mätbägare.

Triply räcker för vardagsmat

Tre lager (rostfritt, aluminium, rostfritt) ger snabb värmespridning över botten. Skillnaden mot Fusion 5:s fem lager märks vid reduktion av sås nära kanten, där triplykonstruktionen tappar lite värme. I köttfärssåser och grytor märks det inte.

Släta insidan utan nitar gör att inget fastnar i fogar. Fond byggs lika bra som i Fusion 5, deglacering fungerar utmärkt.

4 liter och 28 cm

Med 4 liters volym och 28 cm diameter är det den största pannan i testet. Sju köttbullar extra får plats jämfört med 26-centimetersmodellerna, och en hel kycklinggryta med potatis och grönsaker ryms utan att det rinner över.

Volymanvisningar på insidan vid 1, 2 och 3 liter gör att man mäter buljong och vatten direkt i pannan.