Stekjärn bäst i test 2026

Stekpannan står på spishällen nästan varje gång du lagar mat, så den är värd att välja med omsorg. Det mesta hänger på materialet. Gjutjärn och kolstål ger en rustik stekyta och håller i generationer men vill ha lite skötsel, non-stick och keramik är lättast att använda och rengöra, och rostfritt med beläggning lägger sig mittemellan.

Vi har jämfört nio stekpannor i olika material och prisklasser, från budgetpannan som räcker till vardagen till det tunga gjutjärnet du lämnar vidare till barnen. Scanpan CTX blev bäst i test för den som vill ha en panna som klarar nästan allt utan krångel.

Frida Rosell

Uppdaterad 28 juni 2026

Bäst i test

Scanpan CTX

Scanpan CTX är pannan vi rekommenderar till den som vill äga en enda panna och slippa tänka mer på det.

Från 1 216 kr

Bästa budget

Tefal Easy Chef

Tefal Easy Chef är vårt budgetval, en lätt och snabb non-stickpanna som klarar vardagsmaten bra och kostar minst av alla.

Från 551 kr

Bästa premium

WMF Profi Resist

Profi Resist är för dig som vill ha en non-stick som blir riktigt het och samtidigt håller i åratal utan att beläggningen tar stryk.

Från 1 006 kr

Testguiden är oberoende och finansieras genom affiliate-länkar. När du handlar via våra länkar kan vi få en provision.

Alla 9 testade stekjärn

Bäst i test

4.8/5

Scanpan CTX

Scanpan CTX är pannan vi rekommenderar till den som vill äga en enda panna och slippa tänka mer på det. Den blir inte snabbast varm, men den steker jämnt, tål hårdhänt användning och håller i många år. Priset ligger i premiumskiktet och du får valuta för pengarna.

Från 1 216 kr

Passar dig som:

Passar dig som vill ha en allroundpanna till nästan all matlagning och hellre köper en bra panna en gång än en billig flera gånger. Letar du efter det allra lättaste eller billigaste alternativet finns bättre val i listan.

★Bäst i test · Aftonbladet 2020

Fördelar

Jämn stekyta över hela botten utan heta zoner
Stratanium-beläggningen tål metallredskap och maskindisk
Fungerar på alla hällar inklusive induktion, ugnssäker till 260 grader
10 års garanti
Finns i fem storlekar från 20 till 32 cm

Nackdelar

Värms upp långsammare än en tunn aluminiumpanna
Tyngre än budgetpannorna
Pannkakor kräver lite övning och extra fett

Material: Rostfritt stål i fem lager med aluminium, Stratanium non-stick
Vikt: ca 1,4 kg (28 cm)
Diameter: 20, 24, 26, 28 och 32 cm
Ugnssäker: Ja, upp till 260 grader
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar
Garanti: 10 år

Stekresultatet

Pannan består av fem lager stål varvat med aluminium och tar därför lite längre tid på sig att bli varm. När den väl är het håller den jämn temperatur i hela botten, och det är det som gör skillnad vid spisen. Pannbiffar och kött får en fin jämn yta utan att bränna på de punkter där andra pannor blir för heta. Ägg släpper lätt, och pannkakor blir bra när du lärt dig pannans tempo och ger den lite extra fett.

Beläggning och skötsel

Stratanium är Scanpans egen non-stick och den tål metallredskap, vilket de flesta beläggningar inte gör. Du kan röra om i pannan med en stålslev utan att ytan får märken. Den tål maskindisk, men handdisk gör att den håller längst. Beläggningen är fri från PFOA.

Storlekar och användning

CTX finns i 20, 24, 26, 28 och 32 cm, så du kan välja en liten för en portion eller en stor för hela familjen. 28 cm är standardvalet och räcker till det mesta. Pannan funkar på alla hällar inklusive induktion och tål ugn upp till 260 grader.

Hållbarhet

Det danska märket har gjort pannor sedan 1950-talet och CTX kommer med 10 års garanti vid rätt skötsel. Det är en panna du köper en gång och behåller, och beläggningen som tål både metallredskap och hård användning är en stor del av varför.

Tål Scanpan CTX maskindisk?

Ja, beläggningen klarar maskindisk, men handdisk i ljummet vatten gör att den håller längre.

Kan jag använda metallredskap?

Ja, Stratanium-beläggningen tål metallredskap, vilket är ovanligt för en non-stickpanna.

Bästa budget

4.2/5

Tefal Easy Chef

Tefal Easy Chef är vårt budgetval, en lätt och snabb non-stickpanna som klarar vardagsmaten bra och kostar minst av alla. Den håller inte lika länge som en stål- eller järnpanna och vill skötas varsamt, men för pengarna är det svårt att klaga. Vill du laga samma vardagsmat med mindre fett är en airfryer ett billigt komplement många redan har hemma.

Från 551 kr

Fördelar

Billigast i testet
Lätt att hantera, runt 1 kg
Thermo-Spot visar när rätt stektemperatur nåtts
Snabb och jämn uppvärmning, fungerar på induktion

Nackdelar

Aluminiumpanna med kortare livslängd än stål och gjutjärn
Tål inte metallredskap
Inte byggd för riktigt hög värme och hård karamellisering

Material: Aluminium med titanförstärkt non-stick, induktionsbotten
Vikt: ca 1 kg (28 cm)
Diameter: 28 cm
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar
Skötsel: Handdisk, ej metallredskap

Mest panna för pengarna

Easy Chef är en aluminiumpanna med non-stick förstärkt med titanpartiklar, och för priset steker den förvånansvärt bra. Den blir snabbt varm och sprider värmen jämnt. Pannan har en Thermo-Spot i mitten som byter färg när rätt stektemperatur nåtts, smidigt om du är osäker på när det är dags att lägga i maten. Beläggningen tål slitage bättre än en vanlig billig non-stick, men metallredskap ska du hålla borta. Induktionsbotten gör att den fungerar på alla hällar, och tack vare beläggningen är den lätt att diska.

Bästa premium

4.5/5

WMF Profi Resist

Profi Resist är för dig som vill ha en non-stick som blir riktigt het och samtidigt håller i åratal utan att beläggningen tar stryk. Den kostar därefter, men stålnätet är ett verkligt skydd och inte bara en finess. En av få beläggningspannor vi litar på över lång tid.

Från 1 006 kr

Passar dig som:

Du som vill ha non-stickens enkelhet men är trött på att beläggningar slits ut. Är du ute efter lägsta pris eller lägsta vikt ska du titta åt annat håll.

Fördelar

Protection Grid i rostfritt stål skyddar beläggningen mot repor
Blir snabbt het och ger fin karamellisering på kött
Tål alla hällar, induktion och ugn till 260 grader
Extra hjälphandtag för tunga lyft och bred droppfri kant

Nackdelar

Hög premiumprislapp
Klassiska pannkakor blir bättre i gjutjärn
Väger en del

Material: 18/10 rostfritt stål med aluminiumkärna, PermaDur non-stick med Protection Grid
Vikt: ca 1,4 kg (28 cm)
Diameter: 28 cm (finns i fler storlekar)
Ugnssäker: Ja, upp till 260 grader
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar

Beläggningen som inte naggas

Det speciella med Profi Resist är WMF:s Protection Grid, ett bikupemönster av rostfritt stål som ligger som ett galler över hela stekytan med PermaDur non-stick i fördjupningarna. Stålnätet tar slitaget när du använder redskap, så beläggningen under håller sig nästan oförändrad även efter lång och hård användning. Efter intensiv stekning syns knappt något slitage alls. Beläggningen är PFOA-fri.

Het panna, fin stekyta

Stålnätet gör också att pannan blir snabbt het, och hög värme är precis vad du vill ha för att karamellisera kött. Kyckling, pannbiffar och kotletter får en fin stekyta. Amerikanska pannkakor och omelett glider av lätt. Vill du ha perfekta klassiska pannkakor är gjutjärn fortfarande bättre.

Praktiskt i köket

Pannan har en bred droppfri kant som gör det lättare att hälla av, och ett extra hjälphandtag mitt emot skaftet så att du kan lyfta den med två händer. Den tål alla hällar inklusive induktion och ugn upp till 260 grader, och är lätt att rengöra.

Bästa gjutjärn

4.5/5

Skeppshult gjutjärnspanna

Skeppshult är gjutjärnet vi rekommenderar till den som vill ha en panna som håller i generationer och inte räds lite skötsel. Den är tung och vill bli omhändertagen, men stekytan och värmen är i en klass för sig. 25 års garanti säger en del om hur länge den är byggd att hålla.

Från 819 kr

Passar dig som:

Gjutjärnsälskaren som vill ha en rustik stekyta och gärna lär sig sköta en panna som blir bättre med åren. Vill du ha något lätt att lyfta eller kunna slänga i diskmaskinen ska du välja en annan panna i listan.

★Bäst i test gjutjärnspannor · Kockhuset 2024

Fördelar

Massivt gjutjärn, gjutet och handslipat i Sverige
Förinbränt från fabrik med rapsolja, klart att använda
Jämn värme och bra värmehållning, rustik stekyta på allt
25 års gjutjärnsgaranti
Värmeisolerande trähandtag i bok

Nackdelar

Tung att lyfta
Trähandtaget begränsar ugnsanvändningen
Kräver handdisk utan diskmedel och regelbunden inoljning
Tål inte syrlig mat eller blötläggning

Material: Massivt gjutjärn, handslipat i Sverige, trähandtag i bok
Vikt: ca 2,65 kg (28 cm)
Diameter: 18, 24, 26, 28 och 36 cm
Botten: 5 mm, konkavt precisionssvarvad
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar inklusive gas
Ugnssäker: Begränsat, trähandtaget tål inte hög ugnsvärme
Garanti: 25 år

Svenskt gjutjärn med riktig tyngd

Pannan är gjuten och handslipad i Skeppshult och väger runt 2,65 kg i 28 cm. Den är inte lätt, men det finns ett litet stödhandtag fram så att du kan lyfta med två händer. Botten är 5 mm tjock och konkavt svarvad så att den ligger stadigt även på hög värme och behåller formen i generationer. Handtaget är i bok och blir inte hett som ett stålskaft.

Stekresultatet

Gjutjärn lagrar värme och släpper ifrån sig den jämnt, och det märks. Kött och färsbiffar får en rustik stekyta som non-stickpannorna inte kommer i närheten av. Pannkakor blir lättvända och fina med lite extra fett. Pannan är förinbränd från fabrik med svensk ekologisk rapsolja, så den har en naturlig non-stick direkt ur kartongen. Den avger lite järn i maten, vilket är ofarligt.

Skötsel

Gjutjärn kräver lite av dig tillbaka. Diska för hand i varmt vatten utan diskmedel, torka torr direkt och olja in då och då. Diskmaskin, blötläggning och syrlig mat som tomat och citron ska du undvika, annars riskerar du rost. Sköter du den rätt blir ytan bara bättre med åren.

Ugn och varianter

Trähandtaget är skönt att hålla i men tål inte hög ugnsvärme över tid, så vill du flytta pannan mellan häll och ugn ofta passar Skeppshults Professional-modell med stålhandtag bättre. På hällen fungerar den överallt, även induktion och gas.

Behöver jag bränna in Skeppshult själv?

Nej, pannan är förinbränd från fabrik med rapsolja och kan användas direkt. Du underhåller ytan genom att olja in den då och då.

Kan jag använda den i ugnen?

På hällen fungerar den överallt, men trähandtaget tål inte hög ugnsvärme över tid. För regelbunden ugnsanvändning finns Professional-modellen med stålhandtag.

Bästa kolstål

4.3/5

Kockums Jernverk kolstål

Kockums kolstål är för dig som vill ha gjutjärnets kvalitet och stekyta men tycker att gjutjärn är för tungt, och som gillar proffskänslan i en kolstålspanna. Handtaget och de höga kanterna drar ner intrycket något, men på stekresultatet och hållbarheten finns inget att klaga.

Från 639 kr

Passar dig som:

Vill du ha en järnpanna med proffskänsla och tål att lära dig sköta den är det här ditt val. Vill du slippa underhåll helt är emaljerat gjutjärn eller en non-stickpanna ett bättre köp.

★Andraplats, 5 av 5 · Aftonbladet Plus 2021

Fördelar

Svenskt kolstål, tillverkad i Anderstorp
Lättare än gjutjärn i samma storlek
Förinbränd, klar att använda direkt
Snabb och jämn värme, tål höga temperaturer
Livstidsgaranti

Nackdelar

Tunn botten kan slå sig om du värmer för fort
Rakt handtag blir varmt och är inte testets bekvämaste
Höga kanter gör det lite klurigt att få ner stekspaden
Tål inte syrlig mat eller blötläggning

Material: 3 mm svenskt kolstål, tillverkad i Anderstorp
Vikt: ca 2,3 kg (28 cm)
Diameter: 24, 28 och 30 cm
Ugnssäker: Ja, upp till 200 grader
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar
Garanti: Livstid

Järnets egenskaper, lägre vikt

Kockums panna är gjord av 3 mm svenskt kolstål och väger runt 2,3 kg i 28 cm, ungefär en femtedel lättare än gjutjärn i samma storlek. Lätt är den fortfarande inte, men skillnaden känns i handleden. Kolstål ger samma typ av stekyta och värmehållning som gjutjärn och tål höga temperaturer, vilket gör det populärt i proffskök och till wokstekning.

Stekresultat och uppvärmning

Pannan är förinbränd med svenska vegetabiliska oljor och fungerar direkt ur kartongen, inget bränner fast. Värmen sprider sig snabbt och jämnt och stekytan blir fin. En sak att tänka på är att botten är tunn, så värm pannan långsamt så att stålet inte slår sig. De höga kanterna gör det lite svårare att komma åt med stekspaden, och det raka handtaget blir varmt efter en stund.

Skötsel

Som allt järn diskas den för hand i varmt vatten utan diskmedel, torkas torr och oljas in. Syrlig mat och blötläggning får den att rosta, och då behöver du bränna in den på nytt. Sköter du den rätt håller den livet ut.

Vad är skillnaden mellan kolstål och gjutjärn?

Kolstål har samma stekegenskaper och värmehållning som gjutjärn men är tunnare och lättare. Baksidan är att den tunna botten kan slå sig om du värmer pannan för snabbt.

Bästa hybridpanna

4.4/5

Hexclad Hybrid

Hexclad är pannan för dig som steker på hög värme, vill kunna använda metallredskap och är trött på att non-stick slits ut. Den kostar som en premiumpanna och kräver lite extra skrubb i mönstret, men hybridlösningen är genuint smart och håller vad den lovar.

Från 1 849 kr

★Testvinnare · The Telegraph 2025★Bäst i test · BBC Good Food 2025

Fördelar

Hybridyta med rostfria toppar och non-stick i dalarna
Tål metallredskap och hög värme
Behåller non-stick-egenskaperna mycket längre än vanlig beläggning
Stålhandtag, ugnssäker och tål maskindisk
Fungerar på alla hällar inklusive induktion

Nackdelar

Hög prislapp
Relativt ny på den svenska marknaden
Hexagonmönstret kräver lite mer skrubb i fördjupningarna

Material: Hybrid med rostfria toppar och non-stick i hexagonmönster, trippelbas i magnetiskt stål
Diameter: 20 och 25/26 cm med flera
Ugnssäker: Ja, stålhandtag
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar
Diskmaskin: Tål maskindisk

Så funkar hybridytan

Hexclad har en lasergraverad yta i hexagonmönster där upphöjda toppar i rostfritt stål möter dalar med non-stick förstärkt med diamantdamm. Topparna ger bryning på hög värme som en stålpanna, och dalarna gör att maten lossnar som i en non-stickpanna. Du får alltså två egenskaper som annars brukar utesluta varandra i samma panna.

Hög värme och metallredskap

Den stora poängen är att du kan steka på hög värme och använda metallredskap utan att förstöra ytan, vilket är förbjudet i en vanlig non-stickpanna. Efter hård användning med metallredskap behåller Hexclad en stor del av sina non-stick-egenskaper, där en vanlig beläggning hade tappat det mesta. Det är därför du slipper byta panna lika ofta.

Häll, ugn och disk

Trippelbasen är av magnetiskt stål, så den fungerar på alla hällar inklusive induktion. Stålhandtaget gör den ugnssäker, och den tål maskindisk. Gordon Ramsay är delägare och använder dem i sina restauranger, vilket säger något om vilken belastning de är byggda för.

Tål Hexclad metallredskap?

Ja. De rostfria topparna tar slitaget, så du kan använda metallredskap utan att förstöra non-stick i fördjupningarna, vilket en vanlig beläggningspanna inte klarar.

Bästa keramiska

4.0/5

GreenPan Barcelona

GreenPan Barcelona är vårt val för den miljö- och hälsomedvetne som vill ha non-stick utan PFAS. Den är behaglig att steka i på medelvärme och lätt att rengöra. Som alla keramiska beläggningar mattas den med tiden, så hantera den varsamt.

Från 1 249 kr

★Bäst i test keramiska stekpannor · ICAkuriren 2024

Fördelar

Keramisk Thermolon-beläggning, helt PFAS- och PTFE-fri
Snabb värme och smidig respons på spisen
Reptålig och tål metallredskap enligt tillverkaren
Fungerar på alla hällar inklusive induktion
Livstidsgaranti mot fabriksfel

Nackdelar

Keramisk beläggning mattas över tid
Ger inte den mest rustika stekytan vid riktigt hög värme
Kanterna blir varma något långsammare än mitten

Material: Hårdanodiserad aluminium med keramisk Thermolon non-stick
Diameter: 20, 24, 26, 28 och 30 cm
Beläggning: PFAS-, PTFE- och PFOA-fri
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar
Garanti: Livstid mot fabriksfel

Non-stick utan PFAS

Barcelona har GreenPans keramiska Thermolon-beläggning på en hårdanodiserad aluminiumkropp. Beläggningen är helt fri från PFAS, PTFE och PFOA, vilket är hela poängen för den som vill undvika teflonkemikalier i köket. Den steker bäst på medelvärme med lite fett, och då släpper maten fint. Tillverkaren uppger att ytan tål metallredskap, men en mjuk slev förlänger livslängden.

Värme och stekresultat

Pannan blir snabbt varm och svarar smidigt när du skruvar på värmen. Mitten värms jämnast medan kanterna hänger efter en aning. Den täta plana botten står stadigt på induktionshällen. Keramik ger inte den mest rustika stekytan på hög värme, men på medelvärme gör den vardagsjobbet utan teflon.

Är keramisk beläggning farlig?

Nej, GreenPans keramiska Thermolon-yta är fri från PFAS, PTFE och PFOA. Den räknas som ett av de giftfria alternativen till traditionell teflon.

Bästa lättviktsgjutjärn

4.0/5

Ronneby Bruk Ultra Light Pro

Ronneby Bruk Ultra Light Pro löser gjutjärnets enda riktiga nackdel, vikten. Du får järnets stekyta och värme i en panna du orkar lyfta med en hand. Stekytan är lite mindre och den vill fortfarande skötas som järn, men för den som tyckt gjutjärn varit för tungt är det här svaret.

Från 990 kr

Passar dig som:

Gjutjärnets stekyta utan tyngden, för dig som tycker att vanligt gjutjärn är för tungt att lyfta och vända. Söker du den allra största stekytan finns tyngre alternativ.

Fördelar

Gjutjärn men betydligt lättare tack vare tunnare gods
Svensktillverkad och förinbränd med rapsolja
Värms upp snabbt med jämn värme
Silikonhandtag med bra grepp, ugnssäker till 220 grader

Nackdelar

Mindre stekyta än de större pannorna i testet
Pannkakor kräver mer fett
Lite klurig att få helt ren vid handdisk

Material: Lättviktsgjutjärn, svensktillverkat, silikonhandtag
Vikt: ca 1,7 kg (28 cm)
Diameter: 24, 28 och 30 cm
Ugnssäker: Ja, upp till 220 grader
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar

Gjutjärnskänsla, halva tyngden

Ronneby Bruk gjuter pannan med en högtrycksteknik som ger tunnare gods och därmed lägre vikt. I 28 cm väger den runt 1,7 kg, vilket är mycket lättare än ett vanligt gjutjärn och närmar sig en non-stickpanna i hanterbarhet. Den är svensktillverkad och förinbränd med rapsolja, så du slipper bränna in den själv. Silikonhandtaget ger bra grepp och tål ugn upp till 220 grader.

Stekresultat och skötsel

Den tunna pannan blir snabbt varm och ger en jämn fin värme. Stekytan är fin och färsbiffar och kött blir bra, även om pannkakor kräver lite mer fett. Stekytan är något mindre än på de större pannorna i testet. Skötseln är som för gjutjärn med handdisk och inoljning, och just den här tar lite tid att få helt ren.

Bästa emaljerade gjutjärn

4.3/5

Le Creuset Signature

Le Creuset Signature är för dig som vill ha gjutjärnets värme men slippa inbränning, inoljning och oron för syrlig mat. Den kostar mest av alla och väger en del, men du köper en panna byggd att hålla i decennier och som passar lika bra i ugnen som på hällen.

Passar dig som:

Vill du ha gjutjärnets matlagningsegenskaper utan skötseln och gärna lagar syrliga rätter är emaljerat rätt för dig. Är budgeten det viktigaste finns betydligt billigare järnpannor i listan.

Fördelar

Emaljerat gjutjärn, behöver aldrig brännas in eller oljas
Tål syrlig mat som tomat, vin och citron
Jämn värme och bra värmehållning som gjutjärn
Pip på sidorna för droppfri hällning, fungerar på induktion och i ugn

Nackdelar

Dyrast i testet
Tung att lyfta
Emaljytan ger inte exakt samma naturliga släpp som inbränt järn

Material: Emaljerat gjutjärn med matt svart emaljinteriör
Vikt: ca 1,93 kg (23 cm)
Diameter: 23, 26 och 28 cm med flera
Ugnssäker: Ja, passar ugn och grillfunktion
Induktion: Ja, fungerar på alla hällar

Gjutjärnsvärme utan underhållet

Det smarta med emaljerat gjutjärn är att du får gjutjärnets jämna värme och värmehållning men slipper allt underhåll. Emaljen gör att pannan aldrig behöver brännas in eller oljas, och du kan laga syrlig mat som tomatsås, vin och citron utan att smaken påverkas eller ytan tar skada. Den får också diskas mer normalt än rått järn. Den svarta matta emaljen inuti tål hög värme och ger bra karamellisering.

Tyngd, pris och stekresultat

Det här är en tung panna och den dyraste i testet, premium rakt igenom. Den fungerar på alla hällar inklusive induktion och passar både ugn och grillfunktion. Stekresultatet är jämnt och fint, men emaljytan ger inte riktigt samma naturliga släpp som ett inbränt järn, så ge den tillräckligt med fett och rätt värme. Pip på båda sidor gör det lätt att hälla av. Lagar du mest grytor och rätter med mycket vätska passar en traktörpanna med högre kanter bättre.

Behöver emaljerat gjutjärn brännas in?

Nej. Emaljen gör att pannan är klar att använda direkt och aldrig behöver brännas in eller oljas. Den tål dessutom syrlig mat, vilket rått gjutjärn inte gör.

Person som jämför en gjutjärnspanna, en kolstålspanna och en non-stickpanna på en köksbänk

Köpguide

Så väljer du rätt stekjärn

Materialet, storleken och hur mycket skötsel du orkar avgör vilken panna som passar dig. Här går vi igenom det som faktiskt spelar roll innan du köper.

Materialet avgör mer än märket

Materialet styr mer än varumärket. Grovt finns två läger: massivt järn och stål eller pannor med beläggning.

Järn och stål

Rustik stekyta
Gjutjärn, emaljerat gjutjärn och kolstål blir hetast och bryner kött bäst.
Håller i generationer
Tål metallredskap och slits inte ut, men rått järn vill brännas in och handdiskas.

Beläggning

Lättast i vardagen
Non-stick, keramik och hybrid släpper ägg och pannkakor utan krångel.
Slits med åren
Beläggningen håller i år, inte generationer, och tål sällan riktigt hög värme.

Lagar du mycket kött på hög värme lutar du åt järn. Vill du ha enkelt och lättdiskat väljer du en beläggning. Rostfritt utan beläggning är oslitbart men kräver lite teknik.

Värme och botten

Sikta på 150 till 180 grader när du steker. En tjock botten värms långsammare men håller jämn värme och rasar inte ihop när du lägger i kall mat, medan en tunn botten svarar snabbt men kan slå sig om du eldar på för fort.

Det är lageruppbyggnaden i botten, inte materialnamnet på etiketten, som avgör hur jämnt pannan steker över hela ytan.

150-180°

Rätt stekyta. En tjock botten håller temperaturen när du lägger i kall mat.

Aluminiumkärna sprider värmen jämnt i sidled

Tunn botten svarar snabbt men kan slå sig vid hög värme

Storlek, vikt och handtag

Mät spishällens platta eller induktionszon och välj en panna vars botten täcker den. För liten panna steker bara mitten, för stor ger kalla kanter.

28 cm

Standardstorleken som täcker en vanlig kokzon

1 kg

Under ett kilo är skönast att vända med en hand

Stål

Tål högst ugnsvärme, trähandtag begränsar mest

Stekytan i botten är alltid mindre än pannans ytterdiameter, så jämför botten mot plattan och inte kanten.

Induktion och magnet-testet

Induktionshällen värmer bara pannor med magnetisk botten. Gjutjärn och kolstål fungerar alltid, aluminium och koppar bara med en inlagd stålskiva.

Notering

Den enklaste kollen att göra innan du köper.

Håll en kylskåpsmagnet mot pannans botten. Fastnar den fungerar pannan på induktion.

Skötsel efter material

Skötseln skiljer sig åt mellan materialen, och det är ofta där en panna tar onödig skada.

Gjutjärn och kolstål

Handdiska i varmt vatten utan diskmedel, torka torrt direkt och olja in då och då, annars rostar de.

Rostfritt stål

Tål det mesta, även maskindisk och stålull, och blir sällan utslitet.

Non-stick och keramik

Handdiska med mjuk svamp och håll metallredskap borta, även när tillverkaren säger maskindisk.

Emaljerat gjutjärn

Behöver aldrig brännas in eller oljas och tål syrlig mat, men skrapa inte emaljen med metall.

Giftfrihet och PFAS

Oron för teflon handlar oftast om hälsan, men det är inte där det stora problemet sitter.

Myt

Hälsofara

Teflon är farligt för hälsan.

Fakta

Miljöfråga

Vid normal användning är hälsorisken från en hel PTFE-beläggning försumbar. Det starka skälet att välja PFAS-fritt i keramik, gjutjärn eller kolstål är miljön, eftersom PTFE är svårnedbrytbart och belastar vid både tillverkning och återvinning.

Myt

Så testar vi

Vi stekte samma saker i varje panna: stekt ägg, klassiska pannkakor, färsbiffar och en bit kött för att bedöma stekytan. Vi mätte hur snabbt pannan blev varm och hur jämnt värmen spred sig över hela botten, inte bara i mitten. Vikt och balans bedömde vi genom att hålla och vända pannan med en hand och känna efter hur handtaget blev under stekning. Sedan följde vi skötselråden för varje material över tid, handdisk eller maskin, inbränning och inoljning, för att se hur ytan höll sig.

Frida Rosell

Skribent, Kök · Publicerad 29 maj 2026 · Uppdaterad 28 juni 2026

Jag heter Frida och har jobbat som kock i nästan tio år. Jag skriver alla våra köksguider och testar airfryers, kaffebryggare och stekpannor med fokus på hur de faktiskt fungerar i vardagen.

Vanliga frågor

Hur varm ska stekpannan vara när jag steker?

Sikta på 150 till 180 grader. Blir pannan svalare får du en grå och blek stekyta, blir den hetare börjar fettet brännas och osa. Många non-stickpannor har en värmeindikator i mitten som byter färg när rätt temperatur nåtts.

Hur vet jag om en panna fungerar på induktion?

Induktionshällen kräver en magnetisk botten. Gjutjärn och kolstål fungerar alltid, medan aluminium- och kopparpannor bara funkar om de har en inlagd stålskiva. Håller en kylskåpsmagnet fast mot botten fungerar pannan på induktion.

Varför fastnar maten i en rostfri stekpanna?

Rostfritt stål utan beläggning släpper inte maten av sig självt. Låt pannan bli ordentligt varm, ha tillräckligt med fett och vänta tills steken släpper från ytan innan du vänder. Drar du i den för tidigt fastnar den.

Hur ofta ska jag olja in en gjutjärns- eller kolstålspanna?

Ungefär en gång i månaden vid normal användning, och alltid direkt efter att du diskat den. Torka pannan torr, värm den lätt och gnid in ett tunt lager neutral olja. Ytan blir bara bättre ju mer du använder och oljar den.

Hur länge håller en non-stickpanna?

En non-stick- eller keramikpanna håller i år, inte i generationer som järn. Beläggningen slits även med varsam användning, och snabbast om du kör på hög värme eller med metallredskap. Pannor i järn och stål håller däremot i princip livet ut.

Vilken stekpanna är bäst för att steka kött?

Gjutjärn och kolstål blir hetast och ger den mest rustika stekytan, så de är bäst för pannbiffar och kött där du vill ha en riktig bryning. De håller också värmen när du lägger i kall mat så att temperaturen inte rasar. Non-stick och keramik passar bättre till ägg, fisk och pannkakor.

Vi kan få ersättning via länkar i denna artikel. Detta påverkar inte våra rekommendationer. Alla produkter bedöms oberoende utifrån prestanda, kvalitet och pris.

Scanpan CTX

Bäst i testFrån 1 216 kr