Sous vide betyder att maten tillagas i en försluten påse i ett vattenbad med jämn temperatur. Här jämför vi fem cirkulatorer som fästs i ett kärl och ett vattenbad med eget kärl och lock. Anova Precision Cooker 3.0 är vårt förstaval med tydlig display och appstyrning. Champion CHSV310 är budgetvalet utan app, medan SousVide Supreme Demi har ett eget kärl med lock.
Välj framför allt efter kärlets storlek, reglagen och hur apparaten ska rengöras. Tillverkarnas uppgifter om temperaturavvikelse är inte jämförbara mätningar av färdig mat. Vid långa tillagningar behöver du också hålla rätt vattennivå och följa ett recept med tid och temperatur för just råvaran.
Alla 6 jämförda sous vide-cirkulatorer
Bäst i test
9,0/10
Anova Precision Cooker 3.0
Vårt förstaval för dig som vill ha appstyrning och en display som visar tid och temperatur samtidigt. Du kan också laga mat helt utan app. Räkna inte med att alla recept och extrafunktioner ingår kostnadsfritt.
Passar om du vill kunna välja mellan telefonen och reglagen på staven. Champion CHSV310 är ett enklare alternativ om du klarar dig utan uppkoppling.
Bäst i test· GearLab 2024
Fördelar
1 100 watt och 8 liter cirkulation i minuten
±0,1°C enligt Anovas eget datablad
IPX7-klassat skydd mot vatten
Tvåradig pekskärm som visar temperatur och tid samtidigt
Nackdelar
Appens större receptbibliotek kräver Premium
Appstyrningen kräver anslutning till hemmets WiFi
Recension
1 100 watt och tvåradig pekskärm
På displayen ser du temperatur och tid samtidigt. Du kan ställa in båda direkt på staven. Anova anger 1 100 watt, ett vattenflöde på 8 liter i minuten och ett temperaturområde från 0 till 92 grader. Den angivna noggrannheten är ±0,1 grader. Hur snabbt vattnet blir varmt beror också på mängden vatten, starttemperaturen och kärlets isolering.
Appstyrning och manuella reglage
Appen låter dig styra staven via hemmets WiFi på både 2,4 och 5 GHz. Bluetooth används när staven kopplas till appen. Anovas aktuella appinformation skiljer mellan kostnadsfria grundfunktioner och Premium, som bland annat ger ett större receptbibliotek. Du behöver inget abonnemang för att laga mat med reglagen på staven.
IPX7 och 65 millimeter vatten
Anova anger IPX7 som skydd mot vatten och en minsta vattennivå på 65 millimeter. Följ ändå bruksanvisningens nivåmarkeringar och rengöringsråd. Vattenskyddet är inget skäl att spola displayen under kranen: Anovas rengöringsguide beskriver en fuktad duk för displayen och separat rengöring av löstagbara delar.
Specifikationer
Effekt
1 100 W
Cirkulation
8 l/min
Temperatur
0–92°C (±0,1°C)
Minsta vattennivå
65 mm
Anslutning
Dual band-WiFi
Vattentäthet
IPX7
Vikt
0,9 kg
Garanti
2 år
Bästa budget
8,0/10
Champion CHSV310
Ett budgetalternativ med vridreglage och utan app. Den trånga klämman behöver passa ditt kärl. Ägarnas uppgifter om temperaturavvikelser gör det också klokt att kontrollera vattenbadet med en tillförlitlig termometer om du misstänker fel.
Välj Champion om du vill börja med en enkel cirkulator utan uppkoppling. Kontrollera klämmans öppning mot kärlets kant före köp.
Fördelar
±0,1°C enligt Champion, samma siffra som Anova anger
Cirkulerar ungefär 10 liter i minuten
Löstagbart rostfritt hölje som går i diskmaskin
Vridreglage och tydlig display i stället för menyer
Nackdelar
800 watt och kärl på 6 till 15 liter
Ingen app och ingen WiFi
Vad säger andra köpare?
I omdömena får den låga ljudnivån och byggkänslan beröm. Det finns också uppgifter om temperaturavvikelser mot egna termometrar. Klämman får kritik för sin begränsade öppning, liksom reglage och plastdetaljer som krånglar eller går sönder. Ett omdöme beskriver en besvärlig reklamation.
Recension
Tiondelen på papperet, en till två grader hos ägarna
Champion anger en noggrannhet på ±0,1 grader. I ägaromdömena finns däremot uppgifter om en till två graders skillnad mot egna termometrar. De mätningarna är inte gjorda under gemensamma förhållanden, men ger skäl att kontrollera temperaturen om resultatet avviker. Kompensera inte på känsla vid tillagning som kräver noggrann temperaturkontroll.
Klämman är den svaga punkten
Skruvklämman sitter kvar när den väl greppat, men öppningen är trång och flera ägare beskriver att den inte går runt kanten på en vanlig plastkantin. Kontrollera vilket kärl du tänkt använda innan du bestämmer dig, för klämman är den detalj som avgör om staven blir användbar i just ditt kök.
Vad som får blötas och vad som inte får det
Det rostfria höljet och pumplocket är löstagbara och tål diskmaskin. Överdelen med elektroniken gör det inte, och Champion skriver i manualen att staven inte får sänkas djupare än den övre markeringen på höljet, trots att IPX7 står i själva produktnamnet.
Specifikationer
Effekt
800 W
Kärlstorlek
6–15 liter
Cirkulation
ca 10 l/min
Temperatur
0–90°C (±0,1°C enligt Champion)
Anslutning
Ingen
Vikt
1,125 kg
Material
Rostfritt stål och plast
Bästa premium
9,0/10
Anova Precision Cooker Pro
Pro riktar sig till dig som behöver ett stort vattenbad och vill ha snäv angiven temperaturavvikelse. Lock och isolering är viktiga för att utnyttja kapaciteten.
Mest intressant för stora satser i ett isolerat kärl. För en vanlig middagsgryta är 3.0 ett mer närliggande alternativ.
Fördelar
±0,05°C, snävast på sidan
12 liter cirkulation i minuten
Anova anger upp till cirka 98 liter med lämpligt kärl och lock
IPX7 och 1 200 watt
Nackdelar
Den stora kapaciteten kan vara onödig i ett litet hushåll
Höljet är rostfritt stål och teflonbelagd aluminium, inte stål rakt igenom
Recension
0,05 grader och 12 liter i minuten
Anova anger ±0,05 graders noggrannhet, vilket är en snävare uppgift än för de andra modellerna här. Pumpens angivna flöde är 12 liter i minuten, lika mycket som Steba SV50. Det gör Pro intressant för stora vattenbad, men siffrorna säger inte i sig hur mycket bättre maten blir.
98 liter kärl
Anova marknadsför kapacitet på ungefär 98 liter. Det förutsätter ett lämpligt kärl: i supportinformationen skiljer Anova tydligt mellan isolerade kärl med lock och öppna eller sämre isolerade behållare. Välj därför kärl och lock tillsammans med staven, särskilt om du vill laga många portioner på en gång.
Specifikationer
Effekt
1 200 W
Kärlstorlek
Upp till cirka 98 liter, beroende på kärl och lock
Cirkulation
12 l/min
Precision
±0,05°C
Vattennivå
62–170 mm
Anslutning
WiFi 2,4 GHz
Vattentäthet
IPX7
Vikt
1,29 kg
Mest effekt för pengarna
8,0/10
Caso SV 1200 Smart
Med Caso kan du styra tillagningen via app och använda ett kärl på upp till 20 liter. Begränsningen är temperaturreglaget i halvgradssteg. Följ manualens rengöringsråd även om produktsidan anger IPX7.
Ett alternativ för en större gryta om du vill ha WiFi. Behöver du ställa temperaturen i tiondelar är Anova 3.0 mer lämplig.
Fördelar
1 200 watt, lika mycket som Anova Precision Cooker Pro anger
Caso anger kärl på 6 till 20 liter
WiFi-app utan premiumprislapp
Timer upp till 99 timmar och 59 minuter
Nackdelar
±0,5°C, fem gånger bredare än Anova och Champion anger
Manöverdelen får aldrig sänkas ner i vatten och staven får inte diskas i maskin
Recension
1 200 watt utan premiumprislapp
Caso anger 1 200 watt och kärl på 6 till 20 liter. Det ger mer utrymme än de högst 15 liter som anges för Champion CHSV310 och Steba SV50. Effekten kan vara en fördel när mycket vatten ska värmas, men uppvärmningstiden beror också på kärlet och vattnets starttemperatur.
En halv grad, inte en tiondel
Temperaturen ställs i steg om 0,5 grader och Caso anger samma storlek på temperaturavvikelsen. Det är en grövre inställning än hos Anova 3.0. Om ditt recept kräver finare steg behöver du välja en annan modell.
Motstridiga uppgifter om vatten
Caso skriver IPX7 på produktsidan men i bruksanvisningen står att manöverdelen aldrig får sänkas ner i vätska och att bara värmeelementet får hamna i vattnet. Manualen gäller. Där står också att staven inte får diskas i maskin, att nivån aldrig får sjunka under Min-markeringen under drift, och att felkoden EE1 kan dyka upp trots rätt nivå. Casos egen åtgärd för det är att röra ner lite salt i vattnet.
Specifikationer
Effekt
1 200 W
Kärlstorlek
6–20 liter
Cirkulation
ca 8 l/min
Temperatur
0–90°C (±0,5°C)
Timer
Upp till 99 h 59 min
Anslutning
WiFi 2,4 GHz
Vikt
1,0 kg
Garanti
2 år
Tyst enligt ägarna
7,0/10
Steba SV50
SV50 är intressant om du prioriterar låg ljudnivå utifrån ägarnas omdömen. Den angivna temperaturavvikelsen är större än hos Anova och Champion. Kontrollera också att ditt kärl är minst 15 cm djupt.
Passar om du vill ha en stav med vridhjul och klarar dig utan app. Regelbunden avkalkning ingår i skötseln.
Fördelar
Ägare beskriver den återkommande som mycket tyst
12 liter cirkulation i minuten, lika mycket som Anova Pro
IPX7 och belyst display med vridhjul
Timer upp till 99 timmar
Nackdelar
±0,5°C enligt Steba, inte tiondelen billigare stavar anger
Kärl på 6 till 15 liter och minst 15 cm djupt
Vad säger andra köpare?
Ljudnivån är det som får mest beröm: den beskrivs som tyst nog att köra hela nätter i en liten lägenhet. Byggkänslan får också godkänt. Kritiken handlar om att temperaturen ligger några tiondelar till en grad under vad ägarnas egna termometrar visar, att touchknapparna behöver flera tryck och ibland vägrar starta om efter avstängning, och om en enhet som slutade fungera efter drygt två års måttlig användning.
Recension
Ägare uppskattar den låga ljudnivån
Flera ägare beskriver SV50 som tyst vid långa tillagningar. Det är relevant om köket ligger nära vardagsrum eller sovrum, men omdömena visar inte att den är tystast i en jämförande mätning. Följ manualens råd om tillsyn och placering även när tillagningen tar många timmar.
En halv grad, och vattnet måste nå Max
Steba anger högst 0,5 graders avvikelse, och manualen är tydlig med att den siffran bara gäller när kärlet är fyllt till Max-markeringen med maten i. Sjunker nivån under Min stannar den med felkod och tre pip i stället för att köra torrt.
Specifikationer
Effekt
800 W
Kärlstorlek
6–15 liter, minst 15 cm djupt
Cirkulation
12 l/min
Temperatur
Upp till 90°C (±0,5°C)
Timer
Upp till 99 h
Vattentäthet
IPX7
Vikt
1,2 kg
Bästa vattenbad med lock
8,0/10
SousVide Supreme Demi
Ett samlat vattenbad med kärl och lock, utan en separat stav att fästa och utan ett ljud. Priset är högt och styrningen enkel, så den passar den som lagar sous vide ofta och vill ha apparaten stående framme.
Passar dig som vill ha kärl och lock i samma apparat och kör långa tillagningar över natten. En lös cirkulator är billigare och lättare att stoppa undan när du är klar.
Fördelar
Inbyggt kärl på knappt 9 liter med isolerade väggar och lock
Helt tyst, ingen pump som surrar
Påsställ i rostfritt stål ingår
Inget fäste att skruva fast, allt sitter ihop
Nackdelar
Dyrast på sidan
Ingen cirkulation, värmen fördelas bara genom konvektion
Vad säger andra köpare?
Den enda svenska köparrecensionen ger full pott för att den är tyst, rymlig och lätt att rengöra. Samma köpare stör sig på att den piper många gånger när temperaturen är nådd, på plastiga knappar och på ett lock som repas.
Recension
Lock i stället för en gryta du själv täcker
SousVide Supreme Demi är en vattenugn: kärl, värme och lock i en låda på ungefär 29 × 28 × 33 centimeter. Kärlet rymmer knappt nio liter och vattnet står som mest omkring 15 centimeter djupt. Locket och de dubbla, isolerade väggarna håller inne värmen och bromsar avdunstningen vid långkok, så du behöver inte täcka ett öppet kärl med plastfolie.
Tyst eftersom den saknar pump
Demi har ingen cirkulationspump. Ett perforerat galler i botten och de isolerade väggarna låter vattnet röra sig av sig självt när det värms, och därför hörs den inte alls. Tillverkaren anger att temperaturen hålls inom ungefär en halv grad mellan 30 och 99 grader. Utan cirkulation är det ändå viktigt att påsarna står glest i påsstället så att vattnet kommer runt dem.
Det köpare lyfter fram
I den svenska recensionen på Prisjakt beskrivs den som helt tyst, lätt att göra ren och stor nog för omkring 4,5 kilo kött åt gången. Kritiken gäller detaljerna: den piper åtta till tio gånger när temperaturen är nådd, knapparna känns plastiga och locket repas lätt.
Specifikationer
Effekt
550 W
Volym
Knappt 9 liter (inbyggt kärl)
Temperatur
30–99°C (cirka ±0,5°C)
Cirkulation
Ingen pump, konvektion
Mått
Cirka 29 × 28 × 33 cm
Material
Anodiserat aluminium, med lock
Tillbehör
Påsställ i rostfritt stål
Köpguide
Så väljer man rätt sous vide-cirkulator
Effekt, kärlstorlek och vad tillverkaren tillåter att du gör med staven avgör hur den fungerar i praktiken.
Effekt i watt och hur stort kärl du får använda
Börja med hur stort kärl du behöver. Högre effekt kan ge snabbare uppvärmning, men vattenmängd, lock och isolering påverkar också. Skalan visar modellernas angivna effekt och kärlstorlek, inte uppmätta tider eller en rangordning av resultatet.
800 W
Steba och Champion tillåter kärl på 6 till 15 liter
1 100 W
Anova 3.0 anger minst 65 mm vattennivå
1 200 W
Caso tillåter 6 till 20 liter
1 200 W proffs
Anova Pro: upp till cirka 98 liter beroende på kärl och lock
Vardagsgryta
Stor gryta
Back eller hink
Cirkulator eller vattenbad med lock?
En cirkulator fästs i en gryta som passar dess klämma och nivåmarkeringar. Ett vattenbad är en färdig box med kärl och lock. Vad som passar beror på hur ofta du kör riktigt långa tillagningar.
Cirkulator (stav)
Tar liten plats
Ungefär som en stavmixer, ryms i en låda
Du väljer kärl
Kärlet behöver tåla värmen och passa klämman
Vattnet sjunker
Öppen gryta avdunstar, men ett flytande lock eller isoleringskulor bromsar det för en billig peng
Vattenbad med lock
Lock ingår
Locket bromsar avdunstningen vid långa tillagningar
Inget att montera
Värmeelement, kärl och cirkulation sitter ihop
Står framme
Tar bänk- eller skåpplats och väger några kilo
En cirkulator ger större frihet att välja kärl. Ett vattenbad med lock samlar allt i en apparat men tar mer plats att förvara.
Vakuumpackare mot zip-lock
Använd påsar avsedda för livsmedel vid den temperatur och tid du ska laga med. En vakuumförpackare suger ut luft och svetsar igen påsen. Förslutningsbara påsar kan också användas om tillverkaren anger att de passar för tillagningen.
Vakuumförpackare
Tät förslutning
Svetsar igen påsen; kontrollera att fogen är hel och tät
Jämn form
Luften sugs ut så att påsen ligger närmare maten
Extra inköp
En separat maskin utöver cirkulatorn
Zip-lock-påsar
Billigt
Kräver ingen vakuumförpackare
Kontrollera märkningen
Påsen måste tåla både temperaturen och tiden
Riskerar läcka
Förslutningen behöver vara tät under hela tillagningen
Välj påse efter tillverkarens användningsråd. Kontrollera både tillåten temperatur och tillagningstid.
Stekyta efter sous vide
Vattenbadet ger ingen brynt stekyta. Vill du ha det kan du torka av köttet och bryna det kort i en het gjutjärnspanna. Håll uppsikt så att det inte tillagas mer än du vill. En stektermometer kan hjälpa dig att kontrollera innertemperaturen. Använder du köttsaften till sås behöver även den tillagas; en stavmixer kan ge såsen slät konsistens.
Myt
Stekyta i påsen
Sous vide ger köttet stekyta
Fakta
Bryn efteråt
Vattenbadet bryner inte maten. Stekyta får du genom att bryna den efteråt.
FALSKT
Vattennivå och torrkörningsskydd
Vattnet ska ligga mellan apparatens nivåmarkeringar under hela tillagningen. Ett skydd som stoppar apparaten vid för låg nivå hjälper mot torrkörning, men då avbryts också uppvärmningen av maten. Kontrollera därför nivån enligt manualen vid långa tillagningar.
65 mm
Angiven minsta vattennivå. Följ markeringen på staven.
62–170 mm
Har både undre och övre gräns för hur djupt den får stå.
Min-markering
Under markeringen larmar de med felkod i stället för att köra torrt.
Min-markering
Kan ge felkod trots rätt nivå. Casos egen åtgärd är att röra ner lite salt i vattnet.
Plastpåsar mot silikonpåsar
Kontrollera att påsen är avsedd för matlagning vid rätt temperatur och under hela tillagningstiden. Märkningen BPA-fri räcker inte ensam för att avgöra det. Återanvändbara påsar behöver kunna rengöras ordentligt.
BPA-fria engångspåsar
Finns på rulle för vakuumförpackare. Kontrollera att materialet är avsett för sous vide.
Färdiga sous vide-påsar
Har färdig botten. Kontrollera tillåten temperatur och tid på förpackningen.
Silikonpåsar
Välj en modell avsedd för sous vide och följ råden för rengöring och återanvändning.
Vanliga plastpåsar
Använd inte påsar som saknar besked om att de tål den planerade tillagningen.
Jämförelsen bygger på tillverkarnas produktinformation och manualer, publicerade tester och ägaromdömen för de länkade modellerna. Angiven effekt, vattenvolym och temperaturavvikelse beskriver olika egenskaper och ska läsas tillsammans med tillverkarens användningsvillkor. Ägaromdömena visar återkommande erfarenheter, men är inte jämförande temperatur- eller ljudmätningar. Produkturvalet sågs över i augusti 2026. För appfunktioner och skötsel används tillverkarnas anvisningar.
Skribent, Kök · Publicerad 8 april 2026 · Uppdaterad 23 september 2026
Guider om köksmaskiner, kaffebryggare, stekpannor och andra köksredskap.
Vanliga frågor
Kan man laga mat sous vide utan vakuumförpackare?
Ja, med en förslutningsbar påse som tillverkaren anger är lämplig för temperaturen och tiden. Sänk påsen försiktigt så att vattnet pressar ut luften, håll öppningen ovanför vattnet och stäng den tätt. Kontrollera att inget vatten tränger in. En vanlig förvaringspåse är inte automatiskt lämplig för matlagning.
Är sous vide säkert när temperaturen är så låg?
Säkerheten beror på både tid och temperatur, vilket Livsmedelsverket beskriver i sitt svar om kyckling i sous vide. Vattnets temperatur är inte samma sak som temperaturen mitt i maten. Följ ett tillförlitligt recept som anger råvara, tjocklek och hela tillagningstiden. Kyl maten snabbt enligt lämpliga förvaringsråd om den inte ska ätas direkt.
Hur lång tid tar det att laga kött sous vide?
Det beror på köttslag, bitens tjocklek, starttemperaturen och temperaturen i vattenbadet. En tunn biff och en stor bit fläskkarré behöver olika lång tid. Följ ett recept för just råvaran och storleken; en viss innertemperatur räcker inte som enda mått på säker tillagning. För andra slags långkok kan en tryckkokare vara ett snabbare alternativ.
Kan man lägga fryst kött direkt i vattenbadet?
Använd i så fall ett sous vide-recept avsett för fryst kött med samma tjocklek och styckningsdel. Lägg inte bara till en bestämd extra tid till ett recept för tinat kött. Förpackningen måste också vara avsedd för tillagning, inte enbart för infrysning.
Vilken temperatur gäller för fisk, ägg och grönsaker?
Det finns ingen gemensam temperatur för de råvarorna. Välj ett recept som tar hänsyn till både önskad konsistens och säker tillagning. Kontrollera sedan att apparaten kan ställas på den temperatur receptet kräver. Alla modeller på sidan anges klara upp till minst 90 grader.
Är det säkert att laga mat i plastpåsar?
Välj påsar som tillverkaren uttryckligen anger är avsedda för matlagning vid den aktuella temperaturen och tiden. BPA-fri märkning säger inte ensam att en påse passar för sous vide. Samma kontroll behövs för återanvändbara silikonpåsar.
Behöver man steka maten efter sous vide?
Bryn maten efteråt om du vill ha stekyta. Det är ett steg för smak och yta, och ersätter inte rätt tid och temperatur i vattenbadet. Torka av ytan före stekningen och håll uppsikt. Vi har en separat guide till bästa stekpannan.
Behöver en sous vide avkalkas?
Ja, följ tillverkarens intervall och metod för just din modell. Steba anger exempelvis avkalkning efter 20 användningar eller 200 drifttimmar. Använd rätt avkalkningsmedel och koncentration enligt manualen; ättika och vinäger kan ha olika styrka och ska inte bytas rakt av i ett recept.
Vilken gryta eller behållare ska man använda?
Välj ett värmetåligt kärl med rätt djup och volym för staven. Kontrollera att klämman griper om kanten och att vattnet når mellan nivåmarkeringarna när maten ligger i. Lock och isolering minskar värmeförlust och avdunstning. Rostfritt stål är tåligt, men ett stålkärl är inte automatiskt välisolerat.
Vi kan få ersättning via länkar i denna artikel. Detta påverkar inte våra rekommendationer. Alla produkter bedöms oberoende utifrån prestanda, kvalitet och pris.
